8 geriausi koldūnų prekių ženklai

*Redaktoriaus parengta geriausiųjų apžvalga. Apie atrankos kriterijus. Ši medžiaga yra subjektyvi, ji nėra reklama ir nėra pirkimo vadovas. Konsultacija su ekspertu prieš perkant.

Koldūnai yra tradicinis rusų patiekalas, kurį mėgsta ir vertina žmonės visame pasaulyje. Iš pažiūros paprastas maltos mėsos ir tešlos derinys sukuria fantastišką skonį, visiems pažįstamą nuo vaikystės. Naminių koldūnų gamyba yra paprastas procesas, tačiau reikalaujantis daug laiko ir energijos. Deja, intensyvus šiuolaikinių žmonių gyvenimo ritmas ir įtemptas grafikas neleidžia jiems dažnai mėgautis naminiais koldūnais. Dėl to vis daugiau dėmesio skiriame iš anksto paruoštiems šaldytiems pusgaminiams, kurių Rusijos rinkoje yra labai daug. „Expertology” komandos ekspertai ištyrė koldūnų receptus ir technologiją ir sudarė geriausių Rusijos šio populiaraus patiekalo gamintojų reitingą.

Kaip pasirinkti koldūnus?

Priešingai nei manoma, Rusijos rinkoje galima rasti aukštos kokybės pelmenų, pagamintų tik iš natūralių ir saugių ingredientų. Norėdami pasirinkti šį konkretų produktą, ekspertai pataria laikytis šių rekomendacijų:

Patarimas Nr. 1 – Atkreipkite dėmesį į sudedamąsias dalis

Idealiems koldūnams tereikia 7 paprastų ingredientų – maltos mėsos, svogūnų, druskos, pipirų, miltų, vandens ir kiaušinių. Kokybiškame produkte neturėtų būti kvapiųjų medžiagų, konservantų ir skonio stipriklių. Tačiau nesąžiningi gamintojai dažnai bando nuslėpti šių komponentų buvimą sudėtyje, prisidengdami neaiškia sąvoka „prieskoniai”.

Ekspertai pataria pirmenybę teikti tik tiems pelmenims, kuriuose yra prieskonių, prieskonių ir pagardų sąrašas. Pipirai, česnakai, krapai, kmynai, muskato riešutai ir kt.. Tačiau didelis prieskonių kiekis sudėtyje turėtų įspėti pirkėją, nes tokiu būdu gamintojas gali bandyti įveikti blogą įdaro skonį. Tarp nepageidaujamų sudedamųjų dalių taip pat yra krakmolo, sojos ir ląstelienos.

Patarimas Nr. 2 – Nustatykite mėsos kiekį

Pagal šiuo metu galiojantį Rusijos GOST visi pelėnai skirstomi į 5 kategorijas pagal natūralios mėsos kiekį maltoje mėsoje:

1. A kategorija (aukščiausias įvertinimas) – ne mažiau kaip 80 % mėsos;
2. B kategorija – 60-80 %;
3. B kategorija – nuo 40 iki 60 %;
4. D kategorija – nuo 20 iki 40 %;
5. D kategorija – mažiau kaip 20 % mėsos.

Akivaizdu, kad kokybiškame ir skaniame produkte turi būti daug natūralios šviežios mėsos, o tai neišvengiamai atsispindi jo kainoje. Tradiciniame recepte reikalaujama maltos jautienos ir kiaulienos, nededant šalutinių produktų, tokių kaip oda, širdis, vištienos kaulai, šeriai ir kt.. Taip pat svarbu atkreipti dėmesį į mėsos ir tešlos santykį. Pageidautina rinktis patiekalus, kuriuose vyrauja mėsos komponentas.

Patarimas Nr. 3 – Nepasitikėkite prekės ženklu

Daugelis vartotojų, ant pakuotės perskaitę skambų pavadinimą „Imperial”, „Royal” arba „Elite”, pasąmoningai suvokia, kad produktas yra aukštos kokybės. Iš tikrųjų šie apibrėžimai yra ne kas kita, kaip gamintojo rinkodaros triukas.

Patarimas Nr. 4 – Pažvelkite į galiojimo laiką

Natūralaus mėsos produkto, net ir užšaldyto, negalima laikyti daugelį metų nepakeitus jo maistinių savybių. Aukštos kokybės koldūnai laikomi apie 3 mėnesius po pagaminimo 10-18 ⁰ temperatūroje. Maksimalus pagal standartus leidžiamas galiojimo laikas – 6 mėnesiai. Nesaugu valgyti produktus, kurie buvo atitirpinti ir vėl užšaldyti.

Patarimas Nr. 5 – „Išvaizda” yra svarbi

Pirmas dalykas, į kurį turėtumėte atkreipti dėmesį stovėdami priešais parduotuvės prekystalį, yra pelėnai permatomoje pakuotėje. Tai leidžia ištirti gaminio išvaizdą. Koldūnai yra sniego baltumo, be pilkų ar rusvų atspalvių. Taip pat svarbu atsižvelgti į gaminio formą. Koldūnai, kurie yra lipnūs arba deformuoti, greičiausiai buvo pakartotinai užšaldyti. Kalbant apie mašininius ir rankų darbo pelmenis, ekspertai tvirtina, kad šis klausimas neturi didelės įtakos produkto skoniui ir kokybei.

Atlikę profesionalią rinkos analizę, „Expertology” komandos ekspertai išrinko geriausius koldūnus, kurie suteiks jums tikrą malonumą ir nepakenks jūsų sveikatai.

Geriausių pelenų prekės ženklų reitingas Rusijoje

Nominacija	Vieta	Pavadinimas	Įvertinimas
Geriausių pelenų prekės ženklų reitingas Rusijoje	1	Sibiro kolekcija	5.0
2	VkusWill	4.9
3	Dymov	4.8
4	Miratorg	4.7
5	RUBLEVSKY	4.6
6	Broliai Arteliai Puškarevai	4.5
7	Altajaus kyšulys	4.4
8	Atyashevo Premium	4.3

Sibiro kolekcija

Įvertinimas: 5.0

„Sibiro kolekcijos” koldūnai – visiškai natūralių pusgaminių be GMO, sojos ir konservantų pavyzdys. Šis prekės ženklas gamina kelių rūšių produktus, įskaitant maltos kiaulienos ir jautienos koldūnus, pagamintus pagal klasikinį receptą. Pagal GOST klasifikaciją Sibirskaya kollezioni produktas priklauso B kategorijai, nes natūralios mėsos kiekis sudėtyje yra 40-60 %. Siekdamas pabrėžti puikų natūralų maltos mėsos skonį, gamintojas naudoja minimalų prieskonių mišinį iš druskos ir maltų juodųjų pipirų. Mėsos komponentai gali būti kiauliena, jautiena, vištiena ir kalakutiena. „Siberian Collection” tešlai gaminti naudojami aukščiausios kokybės miltai.

Dauguma vartotojų atsiliepia apie puikų šio prekės ženklo koldūnų skonį ir kokybę. Plona ir elastinga tešla išryškina sodrų maltos mėsos skonį. Tuo pat metu įdaras yra gana tankus. Tinkamai laikomi koldūnai išlaiko savo formą ir vientisumą, o išvirę tampa sultingi. Siekdami išsaugoti geriausią produkto skonį, „Sibiskaya Collection” specialistai sukūrė tankią trisluoksnę pakuotę su skaidriu dugnu. Tai leidžia įvertinti pelėnų išvaizdą prieš juos perkant.

Privalumai

• Visiškai natūralios sudėties, be GMO, sojos, konservantų ir skonio stipriklių;
• Atitiktis GOST;
• maltos mėsos ruošimas iš natūralios mėsos (kiaulienos, jautienos, vištienos ir kalakutienos);
• Plona, elastinga tešla, pagaminta iš aukščiausios kokybės miltų;
• Tanki trisluoksnė pakuotė su permatomu dugnu, kad būtų išsaugotos šaldytų produktų skoninės savybės;
• sodrus ir natūralus paruoštų patiekalų skonis;
• Platus tipų ir receptų asortimentas.

Trūkumai

• didelė kaina
• tankūs užpildai.

VkusWill

Įvertinimas: 4.9

„VkusWill” produktai, nepaisant palyginti didelės kainos, dėl natūralios sudėties ir puikaus skonio yra labai populiarūs tarp vartotojų. Ne išimtis ir „VkusVill” koldūnai. Prekės ženklas siūlo tradicinius jautienos ir kiaulienos koldūnus, taip pat originalius receptus su vištienos, kalakutienos, elnienos, marmurinės jautienos ir įvairių rūšių žuvies įdaru. Dėl didelio mėsos įdaro kiekio (60-80 %) pagal GOST klasifikaciją produktai priskiriami B kategorijai. Be pagrindinių sudedamųjų dalių, įdaras gali būti su nedideliu kiekiu sviesto, kuris teigiamai veikia galutinio patiekalo skonį. Šio prekės ženklo šaldytuose pusgaminiuose nėra tirštiklių, skonio stipriklių, kvapiųjų medžiagų ir GMO.

Ypatingo dėmesio vertas turtingas mėsos skonis ir malonus aromatas. Virti koldūnai nesulipsta ir nepraranda savo pirminės formos. Švelni tešla puikiai dera su mėsos ingredientais. Įdaras pagardinamas optimaliu kiekiu druskos ir maltų juodųjų pipirų, be nereikalingų prieskonių ir kvapiųjų medžiagų. Dėl šviežių natūralių ingredientų derinio receptūroje „VkusVill” produktai yra ne tik saugūs, bet ir sveiki. Gamintojas taip pat siūlo koldūnus veganams ir žmonėms be glitimo.

Privalumai

• Visiškai natūralios sudėties, be tirštiklių, GMO ir skonio stipriklių;
• Platus receptų asortimentas kiekvienam skoniui;
• didelis mėsos kiekis – iki 60-80 %;
• Koldūnų formos ir vientisumo išsaugojimas kepimo metu;
• Plona ir minkšta tešla, pagaminta iš itin smulkių miltų;
• Patogi ir patraukli pakuotė
• Aukščiausia kokybė, patvirtinta nepriklausoma ekspertize.

Trūkumai

• didelė kaina.

Dūmai

Įvertinimas: 4.8

„Dumovskoy” dešros gaminiai gaminami pagal GOST reikalavimus ir atitinka B kategoriją. Tai reiškia, kad miltuose yra nuo 40 iki 60 % natūralios mėsos. Gamintojas naudoja tešlą iš kietųjų kviečių miltų ir natūralios grietinėlės. Mėsos įdaro sudėtis priklauso nuo pelėnų rūšies, tačiau jo sudėtyje niekada nebūna sojos ar GMO. Pagal klasikinį receptą įdarui naudojama natūrali malta kiauliena, jautiena ir šoninė. Siekiant pabrėžti sodrų mėsos skonį, į Dymovo koldūnų įdarą dedama juodųjų maltų pipirų, česnakų ir druskos. Vienintelis sudėties trūkumas, kurį ekspertams pavyko nustatyti – kai kuriuose šio prekės ženklo pelėnuose šiek tiek skonio stipriklio mononatrio glutamato. Svarbu pažymėti, kad „Dymov” aukščiausios kokybės produktų linijoje šio komponento nėra.

Dauguma vartotojų vertina koldūnų skonį, lygindami juos su namuose gamintu patiekalu. Kadangi produktas gaminamas iš maltos mėsos, „Dymov pelmeni” gali atrodyti kietesni už rinkoje esančius konkurentus. Kepimo metu jie nesulips ir nesubyrės, nes tešla yra pakankamai tiršta. Pikantiškų skonių mėgėjams įmonė gamina koldūnus su gruziniškais prieskoniais. Produktai parduodami tiek celofano, tiek ekologiškose popierinėse pakuotėse.

Privalumai

• Didelis natūralios mėsos ir lašinių santykis (40-60 %);
• Sojos ir GMO nebuvimas
• sodrus malto faršo skonis;
• Tešlos pagrindą sudaro kietųjų kviečių miltai ir natūrali grietinėlė;
• Platus tipų ir sudėčių pasirinkimas;
• Kepimo metu išlaiko formą ir vientisumą.

Trūkumai

• Skonio ir aromato stipriklės mononatrio glutamato kiekis kai kuriuose produktų mėginiuose;
• tirštos maltos mėsos konsistencijos.

Miratorg

Įvertinimas: 4.7

„Miratorg” yra viena iš nedaugelio Rusijos įmonių, gaminančių B klasės koldūnus tiesiogine prasme „nuo ūkio iki lentynos”. Šis prekės ženklas sujungia ingredientų natūralumą ir puikų skonį. „Miratorg” paruoštų produktų faršas gaminamas iš savo mėsos. Prekės ženklas siūlo vištienos, kiaulienos ir tradicinius kiaulienos ir jautienos koldūnus, tačiau įmonė didžiuojasi savo koldūnais iš veršienos ir marmurinės jautienos. Ekspertų teigimu, šių pusgaminių sudėtis artima idealiai, nes juose nėra abejotinų priedų, sojos ir skonio stipriklių. Siekdamas pabrėžti puikų produkto skonį, gamintojas naudoja tik natūralius prieskonius, tarp kurių yra juodųjų pipirų, lauro lapų ir kalendros. Dėl to paruoštas patiekalas tampa ypač aštrus ir aromatingas.

Dauguma vartotojų teigiamai atsiliepia apie „Miratorg” koldūnų skonį, kurie puikiai išlaiko savo formą virimo metu, pripildyti aromatingo sultinio. vienintelis patiekalo trūkumas – storesnė tešla, palyginti su kai kuriais rinkoje esančiais analogiškais patiekalais. Tačiau šią savybę su kaupu kompensuoja didelis šviežios mėsos kiekis, kuris Miratorg 60-80 %. Stilinga daugiasluoksnė šio prekės ženklo koldūnų pakuotė nusipelno ypatingo dėmesio, nes ji leidžia išsaugoti puikias jų skonio savybes šaldymo ir laikymo metu.

Privalumai

• natūrali sudėtis be kenksmingų priedų;
• Puikus skonis, papildytas natūraliais prieskoniais;
• Naudojama ūkininkų mėsa, pagaminta jų pačių;
• aukštos kokybės daugiasluoksnės pakuotės, išsaugančios pusgaminių savybes;
• Kepimo metu išlaikomas dydis, vientisumas ir forma
• galimybė rinktis iš kelių rūšių mėsos įdarų; – natūrali sudėtis be kenksmingų priedų;
• platus kainų diapazonas.

Trūkumai

• pakankamai tiršta ir tanki tešla.

RUBLEVSKY

Įvertinimas: 4.6

„Rublevsky Meat Factory” gamina aukščiausios kokybės delikatesus, naudodama tik natūralius ingredientus. Šis prekės ženklas siūlo kelių rūšių koldūnus, kurie gaminami prekiniais ženklais „Rusiški”, „Sibiro” ir „Tayozhnye”. Mėsos pusgaminiai atitinka griežtus GOST reikalavimus ir priskiriami B klasei. Šiuose koldūnuose yra ne mažiau kaip 40-60 % natūralių mėsos ingredientų. Šio gamintojo malta kiauliena ir jautiena yra smulkiai sumalta ir pagardinta minimaliu kiekiu druskos. Įdaras pagardinamas maltais juodaisiais pipirais ir česnakais, kad būtų aštresnio skonio. Receptas reikalauja gryno artezinio vandens. Ekspertai pažymi, kad „Taizhny” koldūnuose iš Eurolevskio mėsos fabriko yra kviečių skaidulų, kurios naudojamos kaip mėsos tirštiklis. Naudojamas ribotais kiekiais, jis yra visiškai saugus žmonių sveikatai.

Šio prekės ženklo pelėnų tešla yra labai plona ir minkšta, tačiau verdant produktas nepraranda formos ir nelimpa. Įdaras gana tirštas, todėl kai kurie vartotojai mano, kad jis „standus”. Dėl minimalaus druskos ir prieskonių kiekio paruoštų patiekalų skonis yra kuo natūralesnis. Koldūnai supakuoti į gražią kartoninę pakuotę, kuri leidžia gana ilgai išlaikyti šaldyto produkto šviežumą (180 dienų galiojimo laikas).

trūkumai

• didelis natūralių mėsos sudedamųjų dalių kiekis – 40-60 % viso svorio;
• Be sojos, GMO, skonio stipriklių ir kvapiųjų medžiagų
• naudoti gryną artezinį vandenį;
• minkšta ir plona tešla;
• Produkto formos ir vientisumo išsaugojimas virimo metu;
• patogi saugi pakuotė.

Trūkumai

• kviečių skaidulų naudojimas kaip maltos mėsos tirštiklio kai kurių rūšių koldūnams gaminti;
• kietas įdaras;
• didelė kaina.

Broliai Arteliai Puškarevai

Įvertinimas: 4.5

„Artel brothers Pushkarev” prekės ženklo koldūnai yra aukštos kokybės A ir B klasės mėsos pusgaminiai. Daugumos šio prekės ženklo koldūnų sudėtyje yra apie 80 % šviežios kaimiškos mėsos. Rusijos rinkai tai yra beprecedentiškai didelis. „Sochny” koldūnai iš kiaulienos, jautienos ir švarių kiaulienos taukų yra ypač populiarūs tarp vartotojų. Tradicinis receptas užtikrina maksimalų faršo sultingumą ir minkštumą, taip pat gausų, riebų sultinį. Maltos vištienos mėgėjams bendrovė „Artel brothers Pushkarev” siūlo koldūnus iš kukurūzais šeriamos vištienos krūtinėlės filė. Šiuose unikaliuose koldūnuose yra 87 % natūralios vištienos. Kad įdaras būtų aštresnio skonio, jis paskaninamas pačių maltais pipirais.

Vartotojai pastebi fantastiškai ryškų ir sodrų „Artel Pushkaryov Brothers” produktų skonį. Plona ir elastinga tešla slepia daug švelnaus mėsos įdaro, todėl šie koldūnai beveik nesiskiria nuo naminės duonelės. Vartotojai taip pat atkreipia dėmesį į originalų formavimą, dėl kurio koldūnai verdant nepraranda formos. Dėl visiškai natūralios sudėties ir puikių skonio savybių šio gamintojo pusgaminiai gali būti naudojami kūdikių maistui.

Privalumai

• Didžiausias natūralių mėsos ingredientų kiekis Rusijos rinkoje – iki 87 %;
• malta mėsa yra sultinga ir minkšta
• Plona, minkšta, elastinga tešla
• Artezinio vandens ir rankomis maltų paprikų naudojimas;
• nepriekaištinga išvaizda;
• galimybė naudoti pusgaminius kūdikių maistui;
• Daugybė originalių receptų.

Trūkumai

• neatskleista.

Altajaus kyšulys

Įvertinimas: 4.4

Bijske įsikūręs nedidelis privatus pusgaminių gamintojas Valerijus Stepanovas siūlo vartotojams įvertinti puikius rankų darbo koldūnus „Mys Altaj”. Šis produktas gaminamas iš švelnios ir sultingos maltos mėsos, kurią sudaro jautiena, kiauliena ir nulupta šoninė. Bendras mėsos sudedamųjų dalių kiekis paruoštuose miltuose yra 50 %, o tai atitinka GOST B kategoriją. Gaminant pusgaminius „Mys Altai” nenaudojami jokie dirbtiniai priedai, konservantai, tirštikliai ir pigūs šalutiniai produktai. Tai buvo patvirtinta per nepriklausomą „Roscontrol” tyrimą. Šios organizacijos ekspertai pripažino, kad šio prekės ženklo produktai yra visiškai saugūs žmogaus sveikatai.

Dauguma vartotojų teigiamai vertina paruoštų patiekalų skonį. Minkšta elastinga tešla puikiai papildo natūralios mėsos skonį įdare. Gamintojas nenaudoja jokių prieskonių ar žolelių, kad praturtintų skonio sudėtį, o tai patiks tiems, kurie mėgsta „švarius” receptus. Pikantiškų skonių gerbėjams „Mys Altaj” koldūnai gali pasirodyti šiek tiek nykūs. Supakuota į patrauklią, tvirtą kartoninę pakuotę, kad produktas išsaugotų savo savybes laikymo metu.

Privalumai

• natūralios sudėties, kurios pagrindą sudaro kiauliena ir jautiena;
• Namų tešlai minkyti naudokite ypač grynus miltus;
• puikus formavimas rankomis;
• Jokių nereikalingų prieskonių, maskuojančių mėsos skonį;
• sultingas ir švelnus įdaras;
• Pelmenų formos ir dydžio išlaikymas po virimo
• graži kartoninė pakuotė.

Trūkumai

• šiek tiek nerauginto mėsos įdaro;
• Santykinai didelė B klasės pusgaminių kaina.

Atiashevo Premium

Įvertinimas: 4.3

Koldūnai „Šeima” „Atiashevo Premium” – palyginti nebrangūs pusgaminiai su saugia sudėtimi. Mėsos įdaro pagrindą sudaro jautienos, kiaulienos ir svogūnų mišinys. Tačiau dėl mechaniškai iškaulinėtos paukštienos kiekio šių pusgaminių negalima vadinti aukščiausios kokybės segmentu. Paprastai šis terminas reiškia pigią maltą mėsą, pagamintą iš vištienos šalutinių produktų, odos ir kremzlių. Be to, ant pakuotės yra abejotinas užrašas: „Produkte gali būti pėdsakų sojos baltymų”. Tačiau ekspertai pataria pirmenybę teikti mėsos pusgaminiams, kurių sudėtyje nėra sojos.

Nepaisant netobulos sudėties, vartotojai „Atiashevo Premium” koldūnų skonį apibūdina kaip švelnų ir sodrų. Natūralių prieskonių, įskaitant juoduosius ir baltuosius pipirus bei česnakus, mišinys suteikia skoniui pikantiškumo. Kepimo metu produktas nepraranda formos, nesulipsta ir nesuyra. Skirtingai nei „Premium” segmento koldūnuose, gatavame „Atiashevo Premium” patiekale galima rasti apčiuopiamų mėsos šalutinių produktų (kremzlių, kaulų, odos).

Privalumai

• jautienos ir kiaulienos mišinys pirmosiose įdaro sudėties pozicijose;
• Minkšta tešla iš aukščiausios rūšies kvietinių miltų;
• Harmoningas prieskonių ir prieskonių derinys;
• sultinga ir minkšta malta mėsa;
• Pelmenų formos ir vientisumo išlaikymas terminio apdorojimo metu;
• priimtina kaina;
• didelė pakuotė (2 kg).

Trūkumai

• yra pėdsakų sojos baltymų;
• mechaniškai iškaulinėtos paukštienos naudojimas;
• galima įtraukti mėsos šalutinių produktų (griaučių, kaulų, odos).

Iš anksto paruošti šaldyti koldūnai – produktas, leidžiantis šeimininkei atsipalaiduoti ir skirti daugiau laiko sau, neatimant iš šeimos skanaus valgio. Ekspertai tvirtina, kad aukštos kokybės šaldyti pusgaminiai ne tik nekenkia sveikatai, bet ir gali suteikti daug naudos. Daugelis šiuolaikinių Rusijos gamintojų siūlo skanius ir sveikus koldūnus iš natūralių mėsos ingredientų. Šie produktai įtraukti į „Expertology” komandos vertinimą.