10 skanių ir gražių kalėdinių sausainių receptų

Naujųjų metų išvakarėse pačių iškepti sausainiai yra ne tik skanėstas, bet ir dovana ir net dekoracija!

Sausainių receptai

Patys sausainiai, tiksliau, jų skonis, gali sustiprinti šventinę žiemos dienų atmosferą. Naujųjų metų išvakarių kepiniams naudokite temines figūras – eglutes, žvaigždes, žmogeliukus, varpelius; universalus sprendimas – apskritimas, kurį galima dekoruoti kaip kalėdinį kamuolį arba sveikinimo atviruką.

Beje, jei neturite teminių formų, tiesiog pasigaminkite šablonus iš kartono. Tada figūrą uždėkite ant iškočioto sausainių lakšto ir peiliu nubrėžkite jos kontūrus, išpjaudami būsimo sausainio kontūrą.

Klasika yra paprasta

Ko jums reikės:

1. Kepimo užtepėlė arba karvės sviestas – 200 g.;
2. Cukraus – 6 valgomieji šaukštai;
3. Kvietiniai miltai – apie 250 g.;
4. Kiaušinio trynys – 1 vnt.;
5. žiupsnelis druskos.

Kaip pagaminti:

Šis receptas yra lengviausiai ir greičiausiai paruošiamas. Prieš tai iš šaldytuvo ištraukite margariną arba sviestą, kad konsistencija taptų plastiška. Masę išminkykite šakute, į ją įmuškite kiaušinio trynį, jau sutarkuotą su cukrumi, įberkite šiek tiek druskos, galiausiai į masę per sietelį suberkite miltus ir užminkykite tešlą. Tešlą iškočiokite kočėlu 3-4 mm storio plonais sluoksniais ir išpjaukite tešlos gabalėlius, jei reikia pakabos, padarykite jai skylutes.

Kepkite sausainius 7-10 minučių 170-180 laipsnių temperatūroje. Be raugo ar kitų ingredientų gaunami labai skanūs sausainiai, kurių konsistencija yra švelni.

Su imbieru

Ko jums reikės:

1. CO-C1 vištos kiaušinis – 1 kiaušinis;
2. Cukraus – pusė puodelio;
3. Kepimo sviesto arba kepimo tepalo – 130 g;
4. Kvietiniai miltai – apie 300 gr.;
5. Soda – 1 šaukštelis. .;
6. malto cinamono ir muskato riešuto – po arbatinį šaukštelį;
7. Maltas džiovintas imbieras – 2 šaukšteliai. .;
8. Bet kokios rūšies medaus – 3 valgomieji šaukštai;
9. Žiupsnelis druskos.

Kaip gaminti:

Vandens vonelėje ištirpinkite sviestą, maišydami supilkite medų, ištirpinę įberkite sodos arba kepimo miltelių, gerai išmaišykite gumulėlius. Tada į būsimą tešlą suberkite cinamoną, muskatą ir imbierą. Atskirai suplakite kiaušinius ir greitai maišydami supilkite į ištirpintą mišinį. Šiame etape svarbu, kad kremo temperatūra būtų žema, kad kiaušinio baltymas nesusitrauktų. Paskutinį kartą įmaišykite cukrų ir miltus. Minkykite tešlą tol, kol ji taps plastiška, turėtų būti tarsi suminkštėjusi ir tinkama formuoti, pagal poreikį keiskite miltų kiekį.

Kad sausainiai būtų kokybiški, be įtrūkimų ir tuštumų, leiskite sausainių tešlai pailsėti šaldytuve 6 valandas, geriausia vakare, o ryte iškepkite.

Praėjus nustatytam laikui, iškočiokite 3-5 mm storio tešlą ir išpjaukite varpelių, kamuoliukų, eglutės formas. Kiekvienos bandelės viduryje padarykite skylutę, kad būtų galima pakabinti plutą. Kepimo temperatūra – 180 laipsnių, laikas – 10 minučių.

Švediški sausainiai

Ko reikės:

1. Karvės sviestas arba kepimo tepalas – 60 g.;
2. Rudasis cukrus (kuo tamsesnis, tuo geriau) – 60 gr.;
3. Baltasis cukrus – 50 g.;
4. Sojų padažas – 1,5 valgomojo šaukšto;
5. Trauktinė arba medus (liepų, grikių, turintis aitrų skonį) – 30 ml;
6. cinamono, malto imbiero ir gvazdikėlių – po pusę arbatinio šaukštelio;
7. Soda arba kepimo milteliai – 2/3 arbatinio šaukštelio;
8. Vandens – 1/3 puodelio;
9. Pilno grūdo miltai – puodelis.

Kaip pasiruošti:

Puode ant vandens vonelės (arba ant silpnos ugnies) pašildykite melasą (arba medų) su vandeniu, suberkite abu cukrus, gerai išmaišykite, tada įpilkite sojų padažo, aliejaus ir prieskonių. Tirpinkite, kol mišinys taps vientisas. Nukelkite puodą nuo ugnies arba išimkite iš pirties ir suberkite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais. Minkykite tešlą, kol taps plastiška, ir padėkite į šaltą vietą maždaug 30-40 minučių.

Iškočiokite labai ploną 1-2 mm storio plutą ir sausainių formelėmis išpjaukite tešlos gabalėlius. Kepimo temperatūra – 180 laipsnių, laikas – 3-5 minutės.

Šokoladiniai sausainiai

Ko jums reikės:

1. Kiaušiniai C0-C1 – pora kiaušinių;
2. Kepimo užtepėlė arba sviestas – 100 g.;
3. Cukraus – 6 valgomieji šaukštai;
4. Krakmolas – 2 šaukštai;
5. Kvietiniai miltai w/c – pilnas puodelis;
6. Juodojo šokolado plytelė;
7. Kepimo milteliai – 1 arbatinis šaukštelis;
8. Žiupsnelis vanilės.

Kaip pagaminti:

Kiaušinius ir cukrų sumaišykite su vanile ir gerai išmaišykite mikseriu arba plaktuvu, kad gaminio tūris padidėtų bent du kartus. Nenustodami plakti, į dubenį suberkite krakmolingus kepimo miltelius ir miltus. Dubenyje ant silpnos ugnies arba vandens vonelėje ištirpinkite šokolado plytelę su sviestu ir išmaišykite iki vientisos masės. Supilkite šokolado mišinį į tešlą ir gerai išminkykite, kol tešla taps plastiška. Iškočiokite 5 mm storio tešlą ir iš jos išpjaukite snaiges, eglutes, rutuliukus – nepamirškite viduryje palikti skylutę, jei sausainius ketinate kabinti ant virvutės ar medžio.

Kepkite 200 laipsnių temperatūroje apie 10 minučių, kol sausainiai šiek tiek pakils ir paruduos.

Citrusinis sausainis

Ko jums reikės:

1. Cukraus – pusė puodelio;
2. Kepimo tepalas arba karvės sviestas – 200 g.;
3. Dideli CO-C1 kiaušiniai – 1 kiaušinis;
4. Ledinis vanduo – 1 valgomasis šaukštas;
5. Visos citrinos ir apelsino žievelės;
6. Viso grūdo miltai – 1,5-2 puodeliai.

Kaip pasiruošti:

Kambario temperatūros suminkštėjusį sviestą išplakite mikseriu arba vieliniu plakikliu, suplakite išplaktus kiaušinius su cukrumi, suberkite žievelę, miltus ir galiausiai – ledinį vandenį. Tešla turi būti plastiška. Įdėkite jį į maišelį ir pusvalandį atvėsinkite. Po to plonai iškočiokite 3-4 mm storio volelį, supjaustykite sausainius ir kepkite 10 minučių 180 laipsnių temperatūroje.

Medaus tešlą gaminkite be kiaušinių

Ko jums reikės:

1. Bet kokio medaus, geriau ne skysto – 3 dideli šaukštai;
2. Cukranendrių cukrus – ketvirtis puodelio;
3. Sviestas arba užtepėlė – pusė pakuotės, 100 g.;
4. Sojų padažas – 1,5-2 šaukštai;
5. Bet kokio riebumo pieno – ¼ puodelio;
6. Žiupsnelis vanilino;
7. Po vieną arbatinį šaukštelį cinamono ir valgomosios sodos;
8. Kvietiniai miltai – 1,5-2 puodeliai.

Kaip gaminti:

Supilkite pieną į dubenį, suberkite cukrų, sojų padažą ir pieną, vanilę ir cinamoną. Norėdami medų sumaišyti su tešla, turite jį ištirpinti. Galiausiai dalimis suberkite miltus ir sodą, kruopščiai išmaišydami gumulėlius, turėtumėte gauti trapią tešlą. Kad tešla taptų elastinga, įdėkite ją į maišelį ir atvėsinkite 1,5-2 valandas.

Tešlą iškočiokite 5 mm storio sluoksniu, padarykite skylutes pakabinimui ir siųskite į 200 laipsnių orkaitę 5 minutėms.

Su cukruotais vaisiais

Ko jums reikės:

1. Virtas kiaušinio trynys – 5 vnt;
2. Kepimo užtepėlė arba sviestas – 200 g.;
3. Bet kokio riebumo grietinė – 4 šaukštai;
4. Bet kokie jums patinkantys cukruoti vaisiai, geriausia 1-2 saujų mišinys;
5. Soda – pusė arbatinio šaukštelio
6. Vanilės arba vanilinio cukraus pakelis;
7. Cukraus 4-5 šaukštai;
8. Kvietiniai miltai – maždaug du puodeliai, kol pasieks konsistenciją.

Kaip pasiruošti:

Šiame recepte, kaip ir numatė autorius, naudojami virti tryniai, kuriuos reikia sutarkuoti tarka. Įmaišykite grietinę, suminkštintą sviestą arba tepamąjį sviestą, vaniliną, granuliuotą cukrų ir sodą, tada miltus ir minkykite tešlą, kol taps plastiška. Tolesni veiksmai priklauso nuo to, kokius sausainius norite gaminti:

Sumalkite cukruotus vaisius, sudėkite juos į tešlą, išminkykite, iškočiokite sluoksnį, supjaustykite formelėmis ir 10 minučių siųskite į 200 laipsnių įkaitintą orkaitę.

Atsipjaukite gabalėlį tešlos, suminkykite jį pirštais arba iškočiokite kočėlu, į vidurį sudėkite cukruotus vaisius ir suformuokite rutulį, eglutę ar bet kokią kitą tūrinę formą. Tokius gaminius kepkite 200 laipsnių temperatūroje šiek tiek ilgiau – apie 15-20 minučių, priklausomai nuo gaminių dydžio.

Papuoškite vienu iš toliau pateiktų būdų ir patiekite kaip dovaną, dekoraciją ar kalėdinį skanėstą!

Graikinis riešutas

Ko jums reikia:

1. Kepimo tepalas arba sviestas – 100 g.;
2. Kiaušinis CO-C1 – 1 kiaušinis;
3. Ištirpintas medus – 3 arbatiniai šaukšteliai;
4. Muskato riešutas – 3 arbatiniai šaukšteliai;
5. Žemės riešutai, lazdyno riešutai, kedro riešutai – po valgomąjį šaukštą;
6. Cukraus – pusė puodelio;
7. Kepimo milteliai arba soda – 1 arbatinis šaukštelis;
8. Viso grūdo kvietiniai miltai;
9. Druska ant peilio galo.

Kaip pagaminti:

Rekomenduojame ingredientus minkyti maišytuvu. Ištirpintą tešlą arba sviestą sumaišykite su cukrumi, įmaišykite išplaktą kiaušinį, ištirpintą medų. Susmulkinkite riešutus peiliu arba plaktuvu, bet būkite atsargūs, kad neliktų dulkių ir prarastumėte skonį. Į tešlą suberkite riešutus, galiausiai suberkite miltus su kepimo milteliais ir minkykite tešlą, kol ji taps plastiška. Leiskite jam pailsėti šaldytuve apie 20 minučių, nepamirškite jo suvynioti į maišelį, kad neišdžiūtų.

Iškočioję tešlą į sluoksnį, išpjaukite sausainius. Kepkite jį apie 5 minutes 190 laipsnių temperatūroje.

Kalėdų Senelio lazda

Ko jums reikės:

1. Rudasis cukrus – pusė puodelio;
2. Vienas kiaušinio trynys;
3. Sviestas arba kepimo tepalas – 100 g.;
4. malto cinamono – ketvirtis arbatinio šaukštelio
5. Migdolų ekstraktas arba milteliai – pagal skonį;
6. Kakavos milteliai – 2 šaukštai su šaukštais;
7. Pilno grūdo miltai – puodelis.

Kaip gaminti:

Kavos malūnėliu švelniai sutrinkite rudąjį cukrų į cukraus pudrą (jei tai numatyta instrukcijose). Tuomet sudėkite jį į suminkštėjusį sviestą ir išmaišykite, suplakite mikseriu arba maišytuvu kartu su kiaušinio tryniu. Plakant rankomis įmaišykite migdolus, cinamoną ir miltus. Iš tešlos suformuojama plastiška tešla. Padalykite ją per pusę, į vieną dalį įberkite kakavos ir dar kartą gerai išminkykite. Uždenkite abi puses plastikine plėvele ir pusvalandžiui įdėkite į šaldytuvą.

Tada lygiagrečiai iškočiokite tešlą dviem spalvomis. Iš kiekvieno iš jų paimkite po vienodą gabalėlį, suvyniokite juos į dvi dešreles ir susukite taip, kad susidarytų apvali forma, panaši į lazdelę. Šią formą sudėkite ant kepimo skardos ir 10 minučių pašaukite į įkaitintą 190 laipsnių orkaitę.

Aštrus su dešra ir sūriu

Ko jums reikės:

1. Bet koks kietas ir pusiau kietas sūris – 100 gr.;
2. Dešra (kumpis, pieniška, galite naudoti dešrą) – 100 gr.;
3. Česnakas – skiltelė;
4. Majonezas – 3 šaukštai;
5. Grietinė – 3 šaukštai;
6. CO-C1 vištienos kiaušinis – 1 vnt;
7. Sviestas – 60 g.;
8. Druska – žiupsnelis (nebūtina);
9. Pilno grūdo miltai – 1 puodelis (arba daugiau, jei reikia konsistencijos).

Kaip gaminti:

Vienintelis nesaldus biskvitas tarp Naujųjų metų receptų, kurio nereikia puošti ir kurį galima iš karto patiekti kaip užkandį.

Dešrą supjaustykite nedideliais gabalėliais ir sutrinkite blenderiu kartu su grietine, įmuškite kiaušinį, įdėkite kambario temperatūros ištirpintą sviestą ir druską. Rankomis suminkykite miltus, kad tešla taptų plastiška, pasiųskite ją į šaldytuvą pusvalandžiui pailsėti. Po to iškočiokite 5 mm storio sluoksnį, supjaustykite jį ir 20 minučių pašaukite į iki 20 laipsnių įkaitintą orkaitę. Svarbu neperkepti – sausainiai neturi būti per daug sausi.

Kol sausainiai kepa, supjaustykite sūrį griežinėliais, sudėkite į sluoksnį ir išpjaukite tomis pačiomis formelėmis, kaip ir sausainiai. Sutarkuokite česnaką ir sumaišykite su majonezu.

Išėmę sausainius iš orkaitės, galite juos papuošti pamirkydami sūrio pastą česnakinėje majonezo masėje ir uždėdami ant pagrindo; galite sujungti dantų krapštuku. Svarbu sūrį ant sausainio dėti iškart po to, kai jis iškeps orkaitėje – tada jis šiek tiek išsilydys.

Dekoravimo galimybės

Dekoracijos sukuria sausainių nuotaiką.

Klasikinis glajus

Iš ko gaminti:

1. Labai smulkaus cukraus pudros – puodelis;
2. Kiaušinio baltymas – 1 kiaušinis;
3. Šaukštas citrinos sulčių.

Kaip gaminti:

Tiesiog sumaišykite visus ingredientus ir suplakite mikseriu. Tepkite atvėsusius sausainius konditeriniu švirkštu. Glaistas greitai džiūsta, bet prieš tai jo nelieskite, kad nesugadintumėte dizaino.

Spalvota glazūra gaminama naudojant natūralias sultis (šviesiąsias, morkų, špinatų ar brokolių, braškių sultis) – plakant tereikia įlašinti kelis lašus, kad spalva būtų norimo intensyvumo. Taip pat galite naudoti maistinius dažus, kaip nurodyta.

Karamelinė glazūra

Su kuo gaminti maistą:

1. Rudojo cukraus (jis suteikia karamelės skonį) – pusė puodelio;
2. Boudre baltojo cukraus – puodelis;
3. Įpilkite porą šaukštų ištirpinto sviesto;
4. Žiupsnelis vanilės;
5. Pienas – 3 valgomieji šaukštai.

Kaip gaminti:

Puode ant labai silpnos ugnies ištirpinkite sviestą ir pieną, kai užvirs, supilkite cukrų, pavirkite mišinį minutę, tada leiskite šiek tiek atvėsti. Tada įberkite miltelių, vanilės, gerai suplakite ir šaukštu papuoškite sausainius.

Šokoladinis glajus

Yra keletas šokolado glazūros gaminimo variantų.

Nuo šokolado

Ko jums reikės:

1. Pieninio arba juodojo šokolado plytelė – 100 g.;
2. Sviestas – 100 gr.

Kaip pagaminti:

Paprasčiau ir būti negali – ant silpnos ugnies ištirpinkite šokoladą ir sviestą, porą minučių palaikykite ant ugnies, nuolat maišydami. Iš karto užpilkite glajų ant sausainių.

Pagaminta iš kakavos miltelių

Ko jums reikės:

1. Cukraus pudros – puodelis;
2. Pieno – 2 šaukštai;
3. Kakavos milteliai – 1 valgomasis šaukštas;
4. Valgomasis šaukštas sviesto.

Kaip gaminti:

Puode ištirpinkite sviestą, suberkite cukraus pudrą ir maišykite plaktuvu, kad mišinys nesuliptų. Jei norite, kakavos miltelius galite papildyti vanile, bet tik šiek tiek, kad neužgožtų šokolado skonio. Supilkite kakavą į sviesto ir cukraus mišinį, gerai išmaišykite. Kai glajus sutirštėja, dalimis įpilkite pieno. Virkite kelias minutes, tada nukelkite nuo ugnies ir iš karto uždenkite sausainius.

Fondantas

Biskvitinis fondantas gali būti naudingas dekoruojant spalvotą ar baltą foną, taip pat didelių formų figūras. Glajų galite gaminti ant viršaus – jis bus išraiškingesnis, o patys sausainiai bus įdomiausi. Plonu sluoksniu iškočiokite glazūrą pagal pagrindo formą ir saldžiu sluoksniu aptepkite sausainius. Sankabai naudokite kondensuotą pieną. Norėdami priklijuoti spalvotą mastikos gabalėlį prie fondanto, lengvai sudrėkinkite mažesnį gabalėlį kontaktine puse, tada priklijuokite ir leiskite išdžiūti.

Kondensuotame piene

Ką pagaminti:

1. Pieno milteliai – 0,4 kg;
2. Cukraus pudros – 1 puodelis;
3. 180 ml kondensuoto pieno (ne sutirštinto pieno);
4. Citrinų sultys – 1 arbatinis šaukštelis.

Kaip gaminti:

Sudėkite visus ingredientus ir labai gerai išmaišykite. Jums reikės jėgos ir atkaklumo – iš pradžių fondanas bus sumaišytas į „trupinius”, bet vėliau, laikantis proporcijų, jis įgaus plastiškumo. Norint jį nudažyti, naudokite lašus maistinių dažiklių arba atitinkamo atspalvio daržovių, vaisių sultis.

Marshmallow

Ką pagaminti:

1. Pakuotė zefyrų (100 g).);
2. Citrinų sultys – pora šaukštų;
3. Sviestas – 1 arbatinis šaukštelis;
4. Cukraus milteliai ½ puodelio;
5. Krakmolas – ½ puodelio.

Kaip pagaminti: sudėkite zefyrą į puodą, įpilkite du šaukštus vandens ir ištirpinkite vandens vonelėje, mikrobangų krosnelėje arba ant labai mažos ugnies, būtinai maišykite, kad nesudegtų. Maišytuvo šluotelę patepkite aliejumi, kad maišant ji nepriliptų. Supilkite ištirpintą zefyrą į puodelį, suberkite miltelius, supilkite citrinos sultis ir krakmolą ir labai kruopščiai išminkykite, kad gautųsi tinkama konsistencija.

Papildomos dekoracijos

Kalėdiniai sausainiai gali būti puošiami ne tik glaistais ir glajumi, „vyšnia” bus valgomojo dekoro objektai: kamuoliukų, žvaigždučių ir kitų formų konfeti, sidabro ir aukso pavidalo valgomasis paauksavimas, spalvotos drožlės. Pabarstykite ir iš karto išdėliokite ant ką tik užtepto skysto glaisto. Kad dekoracijos priliptų prie mastikos, švelniai ją sudrėkinkite.