Tinkamas bulguro gaminimas: maisto gaminimo paslaptys, patarimai

Kruopščiai apdoroti ir vėliau sumalti kviečiai, daugeliui žinomi kaip bulguras, labai populiarūs Rytų šalyse. Jei virtuvėje norite išbandyti ką nors naujo, būtinai pabandykite, o mūsų ekspertai jums padės tai padaryti.

Maisto gaminimo būdai

Prieš verdant bulgurą svarbu tinkamai paruošti kruopas. Paprastai kruopos nėra plaunamos, tačiau jei dėl to jaučiatės nepatogiai, galite lengvai nuplauti kruopas sietelyje po tekančiu vandeniu. Tada galite jį gerai išdžiovinti, kad taptų trapus. Prieš verdant rekomenduojame kruopas porą minučių pakepinti keptuvėje arba storasieniame puode su 1 valgomuoju šaukštu sviesto (tinka ir sviestas, ir aliejus). Šaukštas aliejaus 1 valgomajam šaukštui graikinių riešutų uogienės. kruopos. Paskrudintas bulguro skonis yra malonus ir riešutinis.

Produktą galima paruošti keliais būdais:

1. Tradicinis– bulgurą reikia ne virti, o užplikyti verdančiu vandeniu. Kruopas reikia supilti į gilų indą, užpilti verdančiu vandeniu (santykiu 1:2) ir palikti maždaug 40 minučių, būtinai sandariai apvynioti šiltu audiniu. Termosą taip pat galite naudoti kaip garų puodą. Trapus paruoštas produktas paprastai naudojamas šaltiems kotletams su bulvėmis arba kysyr salotoms gaminti.

2. Ant kaitlentės– Bulgur taip pat galima virti įprastoje viryklėje. Viskas priklauso nuo to, kokį patiekalą planuojama gaminti ir kokie prieskoniai bus naudojami. Jei kruopos bus dedamos į sriubą, trumpai jas pakepinkite, kaip aprašyta pirmiau, tada sudėkite į jau išvirtą (!) sriubą, uždengti puodą storu audiniu ir palaikyti apie 15 min. Jei ketinate virti, pavyzdžiui, kuskusą, geriau naudoti specialią keptuvę (wok). Šiuo atveju kruopos kepamos ant didelės ugnies, kol įgauna auksinę spalvą.

3. Mikrobangų krosnelėje– tai geras būdas padaryti paprastus receptus. Raskite tinkamą keptuvę (gilią – gaminant produktas padidės). Kruopas supilkite į dubenį, užpilkite vandeniu (santykis maždaug 1,5:1). Pasirinkite galios lygį ir 3 minučių laikmatį. Išėmę maistą iš mikrobangų krosnelės, padėkite jį maždaug 15 minučių pailsėti po dangčiu.

4. Daugiafunkcinėje keptuvėje– Skanus bulguras lengvai paruošiamas ir multicooker keptuvėje. Jei norite trupinių, naudokite grikių režimą. Tiems, kurie tikrai mėgsta sotus patiekalas, labiau tinka sudėtingesnis gaminimo būdas. Įjunkite „Kepimo” režimą ir kepkite kruopas aliejuje. Tada įberkite prieskonių ir druskos pagal poreikį, užpilkite verdančiu vandeniu ir virkite 20-25 minutes „Braise” režimu, tada dar 5 minutes palaikykite „Preheat” režimu.

Prieskoniai ir mišinys su maisto produktais

Bulgur yra žinomas kaip garnyras prie įvairių antrųjų patiekalų ir kaip originalus sriubų, salotų ir desertų ingredientas. Grūdai gerai dera su įvairiais aliejais ir prieskoniais, ypač rozmarinais, čiobreliais, mairūnais (geriausiai tinka šviežios žolelės), taip pat kardamono ir cinamono lazdelėmis. Bulguro virimo procese nenaudokite estragono: jo rūgštus skonis užgoš švelnų riešutų skonį ir suteiks kruopoms nemalonų kartumo atspalvį.

Kalbant apie maistą, ne viskas tinka su bulguru. Todėl geriau vengti kiaušinių, burokėlių, bulvių, kopūstų (baltųjų ir spalvotųjų). Taip pat nepageidautina derinti su džiovintais vaisiais, nes toks mišinys sukelia stiprią fermentaciją žarnyne.

Geriausi bulguro receptai

Su vištiena ir daržovėmis

Norėdami paruošti šį neįtikėtinai skanų, sveiką ir, svarbiausia, mažai kalorijų turintį patiekalą, turite

1. bulguro – 1 valgomasis šaukštas.;

2. vandens – 2 šaukštai.;

3. vištienos filė – 400-500 gr;

4. svogūnai – 2 vienetai. (mažas);

5. pipirai – 1 vnt. supjaustykite vidutinio dydžio griežinėliais;

6. pomidorai – 2 vnt. (vidutinio dydžio);

7. pagal skonį pagardinkite prieskoniais ir druska.

Filė kruopščiai nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais. Lengvai apkepkite keptuvėje su trupučiu aliejaus. Smulkiai supjaustykite svogūną ir jį pakepinkite. Nulupkite papriką, išskobkite jos šerdį ir supjaustykite mažais kubeliais (pomidorus supjaustykite taip pat). Į svogūnus sudėkite daržoves ir pusiau išvirtą vištieną.

Dabar apie kruopas. Plauti ar neplauti – skonio reikalas. Lengvai apkepkite aliejuje. Tada bulgurą suberkite į vištieną ir daržoves ir užpilkite vandeniu. Pagardinkite druska ir prieskoniais. Uždenkite dangtį ir virkite apie 15 minučių. Tada nukelkite nuo ugnies ir palikite 10 minučių pailsėti. Patiekite karštą.

Tabuleh salotos

Šios salotos labai populiarios Artimųjų Rytų šalyse, kur bulguras plačiai naudojamas gaminant maistą. Patiekalui pagaminti reikia tik kelių ingredientų:

1. bulguro (vidutinio/smulkaus malimo) – 1 valgomasis šaukštas.;

2. Įmaišykite pusės citrinos sultis;

3. Šviežios petražolės – geras ryšulėlis;

4. pomidorai – 2 vnt. (vidutinio dydžio);

5. alyvuogių aliejaus;

6. Žaliasis svogūnas, druska, prieskoniai pagal skonį.

Jei reikia, kruopas nuplaukite. Lengvai apkepkite augaliniame aliejuje. Jei vartojate smulkiai sumaltą produktą, geriau jo nevirti, o tiesiog užplikyti verdančiu vandeniu. Jei vidutinio malimo – virkite bet kokiu jums patinkančiu būdu. Paruoškite padažą iš alyvuogių aliejaus ir citrinos sulčių. Supjaustykite šviežią pomidorą mažais kubeliais, smulkiai supjaustykite svogūną ir prieskonines žoleles. Sudėkite visus ingredientus į išvirtą bulgurą. Pagardinkite citrinų ir alyvuogių mišiniu. Patiekite molinėse/medinėse lėkštėse.