Vieno salyklo ir maišyto viskio palyginimas | svarbūs skirtumai

Viskis yra daugiau nei tik alkoholinis gėrimas. Tai tikrasis gyvenimas, išpilstytas į butelius. Viskis simbolizuoja sėkmę, pasitikėjimą savimi ir savo ateitimi. Tikro vyro gėrimas – stiprus ir šnypščiantis, bet taip pat unikalaus skonio.

Sunku pasakyti, iš kur atsirado viskis. Iš pradžių kilęs iš Škotijos ir Airijos, netrukus jis atkeliavo į Ameriką, kur kukurūzų košė suteikė jam naują gyvybę ir tapo tradiciniu amerikietišku gėrimu.

Todėl dabar alkoholio parduotuvių lentynose galima rasti šimtus viskio rūšių ir prekių ženklų. Pasirinkti tinkamą gali būti sudėtinga. Kas geriau – vienalytis salyklas ar mišinys? O gal net grūdų viskis?

Šiame straipsnyje apžvelgsime skirtumus tarp vieno salyklo ir maišyto viskio ir išsiaiškinsime, kuris yra geresnis.

Kaip apskritai gaminamas viskis

Iš esmės skirtumas tarp vieno salyklo ir maišyto viskio yra labai paprastas ir akivaizdus. Pirmasis gaminamas iš tos pačios spirito varyklos spirito, gauto iš to paties grūdų derliaus, o antrasis maišomas iš skirtingų spirito varyklų spirito.

Naujokams dvasių pasaulyje šis apibrėžimas gali būti mažų mažiausiai nesuprantamas. Kokios distiliavimo gamyklos? Kurių metų derliaus? Kokios dvasios? Taigi trumpai apžvelkime, kaip viskis ir panašūs gėrimai apskritai gaminami.

Ši technologija iš tikrųjų yra ir paprasta, ir sudėtinga:

1. Pirmiausia gaminamas salyklas. Jo žaliava gali būti įvairūs grūdai. Škotijoje ir Airijoje daugiausia naudojami miežiai, kviečiai ir rugiai. Kai kuriais atvejais – net grikių. JAV – tai kukurūzai. Grūdai nuimami, išlukštenami ir išdžiovinami, o paskui sudedami į salyklą, kurioje palaikoma tam tikra temperatūra ir drėgmė. Po 7-10 dienų „grūdai” sudygsta ir tampa salyklu;
2. Salyklas išsiunčiamas džiovinti. Pagal tradicinį viskio receptą sudygę grūdai dūminami su durpėmis ir buko dūmais. Jis suteikia salyklui „dūmo” skonį ir unikalų aromatą. Galima džiovinti ir be dūmų, kaip tai daroma Airijoje ir JAV;
3. Išdžiovintas salyklas sumalamas į miltus, sumaišomas su karštu vandeniu ir paliekamas 8-12 valandų bręsti. Galutinis rezultatas – saldoko skonio skystis. Ji vadinama misa ir turi daug angliavandenių (krakmolo ir paprastesnių angliavandenių);
4. Mielės dedamos į misą ir paliekamos šiltai džiūti porą dienų. Per tą laiką skystis fermentuojasi. Po 2 dienų skysčio skonis būna panašus į alaus, o stiprumas – apie 5 %. Alkoholis misoje atsiranda mielėms skaidant angliavandenius (krakmolą ir gliukozę);
5. Rauginta misa distiliuojama išgarinant iš jos vandenį ir alkoholį. Jis gaminamas du kartus. Po pirmosios distiliacijos gaunamas gana „purvinas” ir mažos koncentracijos skystis, kurio stiprumas siekia iki 30 %. Škotijoje žinomas kaip „silpniausias iš vynų”. Antrą kartą distiliuojant gaunamas galutinis viskio spiritas, kurio stiprumas yra apie 70 %;
6. Tada viskio spiritas skiedžiamas vandeniu. 70 % alkoholio kiekis yra labai didelis. Todėl vanduo pilamas tol, kol pasiekiama „norma”, kuri gali siekti 32-50 %. Po to prasideda linksmoji dalis.

Žinoma, šį viskį jau galima gerti. Tačiau jo skonis bus be galo prastesnis nei idealus. Todėl jis pilamas į statines.

Idealu brandinti šerio statinėse. Per laiką, praleistą jose, viskis įgauna itin sodrų, sodrų aromatą ir prabangų skonį. Gėrimo spalva taip pat šiek tiek pasikeičia. Tačiau šerio statinėse brandintas viskis yra vienas geriausių rinkoje.

Kadangi visiems neužtenka šerio statinių, galima naudoti paprastas ąžuolines statines. Tačiau čia taip pat yra spąstų. Siekiant geresnio skonio, ąžuolinės statinės apdorojamos pigiu šeriu. Arba naudojamos statinės, kuriose burbonas buvo brandintas anksčiau.

Kuo ilgiau viskis brandinamas, tuo jis švelnesnis. Tačiau nebrangių veislių standartas – treji metai statinėse.

Po trejų metų, praleistų statinėse, viskis gali būti išpilstomas į butelius iš karto arba siunčiamas į distiliavimo gamyklą maišyti, t. y. maišyti kelis viskius iš skirtingų distiliavimo gamyklų.

Beje, kai kuriuose receptuose salyklas nedygsta. Škotiškas viskis, pagamintas iš neskaldytų miežių, kviečių ar kukurūzų, vadinamas grūdiniu viskiu. Jo skonis šiek tiek skiriasi nuo kitų burbono rūšių.

Vieno salyklo viskis

Taigi, vieno salyklo viskis gaminamas vienoje distiliavimo gamykloje iš vienos rūšies salyklo. Dažniausiai naudojami net to paties derliaus grūdai. Taip išlaikomas ir spirito varyklos, ir viskio veislės identitetas.

Pramoniniu mastu gaminti vieno salyklo viskį gana sudėtinga. Gėrimo skonis taip pat labai priklauso nuo grūdų savybių. Kiekvieno derliaus derlius šiek tiek skiriasi. Todėl gali būti sunku išlaikyti vienodą visų vieno salyklo partijų skonio profilį.

Kita vertus, tikri stipriųjų gėrimų žinovai, gebantys atskirti net subtiliausius skonio atspalvius, dažnai renkasi vienalytį salyklą. Kartais „susietas” su viena distiliavimo gamykla. Iš tikrųjų garsūs viskio gamintojai niekada nekeičia fermentacijos temperatūros, džiovinimo laiko ir metodų, taip pat distiliavimo ir brandinimo statinėse būdų.

Vieno salyklo viskis pasižymi išskirtiniu skoniu ir aromatu. Ir tai ypač vertina sunkiai geriantys žmonės.

Taigi, apibendrinant.

Privalumai

• Kiekviena distiliavimo gamykla, naudodama tą pačią gamybos technologiją, išlaiko savitą skonį ir aromatą;
• Aukščiausia kokybė.

Trūkumai

• Brangus ir retas.

Aukštos kokybės vieno salyklo viskio gamyba užtikrinama dėl to, kad distiliavimo gamyklos į butelius išpilsto tik geriausią viskį. Vidutiniški siunčiami maišyti. Vieno salyklo škotiškas viskis yra tikras distiliavimo gamyklos vizitinė kortelė, todėl distiliuotojams gaminti prastos kokybės gaminius yra mažų mažiausiai nuostolinga.

Maišytas viskis

Maišytas viskis – tai mišinys, pagamintas iš kelių viskio rūšių. Paprastai maišomas vieno salyklo salyklas, tačiau kai kuriais atvejais gali būti dedama spirito iš įvairių rūšių grūdų.

Yra dvi priežastys, kodėl verta gaminti maišytą viskį:

1. Mišinys gali būti neįprasto skonio ar aromato. Dėl to gėrimas tampa minkštesnis ir skanesnis;
2. Keletas vidutiniškų viskių sumaišomi į daugiau ar mažiau gerą viskį. Skirtingi viskiai tiesiog kompensuoja vienas kito trūkumus.

Mišiniai, skirti skoniui pagerinti, gaminami gana retai, o galutinis produktas yra gana brangus. Paprastai tokiems tikslams imamas salyklinis ir grūdinis viskis, kuris maišomas specialiose talpyklose ir 6-8 mėnesius brandinamas ąžuolo statinėse.

Tokie mišiniai taip pat gali sukurti mišinį, pasižymintį nuosekliomis savybėmis. skonis ir aromatas nesiskiria priklausomai nuo partijos, o oro sąlygos greičiausiai neturi įtakos galutinio viskio kokybei.

Tačiau daugeliu atvejų maišant paprasčiausiai sukuriamas pigus, bet visai ne pasibjaurėtinas viskis. Siekiant išgauti optimalaus skonio gėrimą, maišomi įvairūs spiritiniai gėrimai, įskaitant grūdų ir salyklo. Toks viskis taip pat brandinamas trumpai – kelias savaites po sumaišymo.

Maišytas viskis yra vienas iš labiausiai paplitusių rinkoje. Apie 80 % viso pasaulyje pagaminamo viskio. Dėl nedidelės kainos, kuri gali būti apie 1,5-2 tūkst. Euro už 0,7 litro butelį, jis labai patrauklus daugeliui vartotojų. Net tokie žymūs prekės ženklai kaip „Jack Daniel’s”, „White Horse” ar „Johnny Walker” yra maišyti viskiai.

Tai nereiškia, kad maišytas viskis yra blogas. Tai labiau masinio vartojimo gėrimas. Be to, pagrindinis privalumas yra tas, kad išlaikomas tas pats mišinys, todėl viskio skonis iš partijos į partiją, metai iš metų yra pastovus.

Čia pateikiama santrauka.

Privalumai

• Vienodumas. Alkoholio skonis ir aromatas bus toks pat, nepriklausomai nuo partijos ar derliaus metų;
• Maža kaina ir plačiai prieinamas. Mišrių gėrimų galima rasti visose parduotuvėse, alkomarketuose ir pan. Ir jų kaina nėra per didelė.

Trūkumai

• Dažniausiai vidutiniškos kokybės. Gėrimas gali būti nepakankamai švelnus ar malonus.

Taip pat verta paminėti, kad pastaruoju metu lentynose atsirado keistų produktų, pvz., „viskio gėrimas” arba „viskio gamybos viskis”. Pavyzdys – „Fox Dogs”. Tai masinei rinkai skirtos biudžetinės versijos, kuriose viskis yra tik žodžio „viskis” šaknis. Jų mišinyje tikrai yra viskio spirito, tačiau nėra jokių abejonių dėl autentiško brandinimo ar gamybos proceso.

Palyginimas

Pirmiausia reikia atkreipti dėmesį į tai, kad vieno salyklo vynas yra labai nišinis produktas. Mažai tikėtina, kad domins vidutinį žmogų, kuris „nemedžioja” veislės savybių. Be to, geriausias vieno salyklo viskio bruožas yra tas, kad jo meistriškumui įvertinti pakanka vieno gurkšnio.

Kitaip tariant, vidutiniam žmogui, kuris neketina sėdėti balkone su cigaru ir taurele, stebėti Škotijos saulėlydžio ir mėgautis distiliavimo gamyklos talentu, vieno salyklo viskis yra mažai įdomus ir tikrai per brangus produktas. O pagal tai gaminti kokteilius – nepateisinamas pinigų švaistymas.

Maišytas viskis – masiniam vartojimui skirtas produktas. Tačiau tai nereiškia, kad ji yra geresnė ar blogesnė. Kai kuriais aspektais, pavyzdžiui, skonio konsistencija, jis netgi pranašesnis už vienalytį salyklą. Jis taip pat puikiai tinka kokteiliams, nes pasižymi išskirtiniu viskio skoniu, tačiau nėra per brangus.

Šiek tiek apie kitas veisles

Verta paminėti ir kitas viskio rūšis:

1. Grūdai. Salyklas nedygsta;
2. Burbonas. Unikaliai amerikietiškas. Jis gaminamas tik iš kukurūzų, dėl to įgauna būdingą gelsvą spalvą ir labai švelnų skonį. Brandintas autoklavinėse statinėse, jis yra malonaus saldaus skonio. Renkantis burboną labai svarbi skysčio spalva, geriausia, kad jis būtų sodrios aukso spalvos;
3. Tenesis. Taip pat unikalus amerikietiškas. Salyklas gaminamas iš grūdų mišinio, kuriame bent 51 % salyklo sudaro kukurūzai. Išsiskiria specialia filtravimo sistema, dėl kurios gėrimas tampa ypač švelnus;
4. Gryninimo puodų malūnas. Airiškas receptas, pagal kurį salyklas gaminamas iš sudygusių ir nesudygusių grūdų. Taip pat pridedama kitų grūdų, pvz., rugių, kviečių ir kukurūzų. Po to jis distiliuojamas tris kartus, todėl gaunamas lengvas, malonus gėrimas ir atpažįstama prieskoninių vaisių puokštė.

Taigi viskio pasaulis neapsiriboja vienalytiškais ir maišytais viskiais. Daugeliu atvejų šis kietasis likeris yra įvairių grūdų mišinys jau salyklo derliaus nuėmimo etape.