Kuri keptuvė geresnė: ketaus ar aliuminio

Virtuvėje neapsieisite be keptuvės – joje kepami beveik visi patiekalai. Patyrę ir pradedantieji virėjai atkreipia dėmesį į didžiulį rinkoje esančių produktų asortimentą. Gamintojai siūlo ketaus ir aliuminio keptuves, kurios pasižymi skirtingomis fizinėmis savybėmis ir techninėmis charakteristikomis. Produktai turi įtakos gaminimo procesui ir galutiniam rezultatui. Išsiaiškinome pagrindines ketaus ir aliuminio keptuvių savybes, kad būtų lengviau išsirinkti geriausią.

Ketaus ir aliuminio keptuvės priklauso biudžetinių indų kategorijai. Pirmasis tipas laikomas klasikiniu, nes jį naudojo močiutės ir motinos. Šiandien jie vis dar yra patrauklūs dėl savo pranašumų. Aliuminio gaminiai – tai priešingybė, todėl žmonėms kyla sunkumų dėl pasirinkimo. verta atidžiau pažvelgti.

Ketaus keptuvė

Ketaus ketus yra sunkus ir tankus metalas. Ketaus keptuvės turi storas sieneles ir storą dugną, todėl maistas gerai iškepa ir po dangčiu išlaiko šilumą 1-2 valandas. Pagrindinė ypatybė – ketaus struktūra. Gausus kepimo aliejus užpildo poras ir sukuria nelimpančią plėvelę. Dėl to indai prilygsta dabartiniams teflonu ar keramika dengtiems modeliams, nors juose sunaudojama gerokai daugiau aliejaus.

Ketaus keptuvė turi keletą išskirtinių savybių. Metalą lengva glazūruoti, jis nebijo aukštos temperatūros. Tai geras troškinys arba keptuvė, kurioje kepsite apie 20-30 minučių. Galbūt šios keptuvės nėra geriausias pasirinkimas kepsniams ar blynams kepti, tačiau kepsniai ar bulvių ir kopūstų troškiniai bus puikūs. Namų šeimininkės gamina patiekalus ketaus krosnyje kaip rusiškoje krosnyje.

Pagrindinis šeimininkės rūpestis – svoris. 3 kg sveriančius indus sunku perkelti iš vienos vietos į kitą. Tačiau kitaip problemų nėra – keptuvė nesugadinama, ji tarnauja 5-10 metų, o norint ją sugadinti, teks labai pasistengti.

Tačiau ketaus indus rekomenduojama naudoti troškinimui, kepimui ir ilgam virimui. jis netinka trumpai kepti mėsai ar daržovėms, nes metalas per ilgai įkaista. Namų šeimininkės, turinčios patirties, sugeba gaminti bet kokį maistą šeimai.

Ketaus keptuves lengva prižiūrėti. Jie gali tapti riebūs ir gleivėti, todėl plaukite juos drungnu vandeniu ir įprastu plovikliu. Tačiau svarbu sausai nušluostyti šluoste, nes ketaus luitas linkęs į koroziją. Atminkite, kad akyta struktūra sugeria aliejų ir kvapus, todėl šios keptuvės paprastai naudojamos tik tam tikrų rūšių maistui.

Privalumai

• patvarus, atsparus įbrėžimams ir mechaniniams pažeidimams;
• lengva priežiūra;
• Jis suderinamas su metalinėmis mentelėmis;
• nėra kenksmingų medžiagų ir toksiškų dūmų
• atspari deformacijoms net ir kepant ilgiau nei 20-30 minučių;
• atsparumas aukštesnei nei 350-400oC temperatūrai;

Trūkumai

• didelis svoris – daugiau nei 2-3 kg;
• nepatraukli išvaizda.

Aliuminio keptuvės

Aliuminio keptuvės skiriasi nuo ketaus gaminių ir tam tikra prasme yra jų priešingybė – lengvos, patrauklios išvaizdos, greitai įkaista. dėl biudžetinės kainos šie produktai yra įperkami ir populiarūs tarp virėjų. Dėl aliuminio šilumos laidumo maistas greitai įkaista. Tačiau metalas nėra labai kietas, todėl ilgai kaitinant aukštesnėje nei 350 °C temperatūroje keptuvė tampa labai patvari

C iškraipo vaizdą, ypač jei naudojamas ilgiau nei 30-40 minučių.

Nors aliuminis siejamas su ekologiškumu, jis nėra saugus gaminant maistą. Nerekomenduojama naudoti 100 % aliuminio, nes kaitinant išsiskiria toksiškos medžiagos. Rinkitės aliuminio keptuves su specialia apsaugine danga. Tačiau kartu su tuo bus taikomi metalinių mentelių ir kepimo orkaitėje apribojimai.

Ketaus keptuvėje galima greitai paruošti daržovių, kiaušinienės ar nedidelių mėsos gabalėlių. Aliuminis įkaista per 1-2 minutes, todėl ryte nereikia gaišti brangaus laiko. Tai vienas iš pagrindinių skirtumų nuo ketaus keptuvių. Namų šeimininkės mėgsta lengvą ir greitą apšilimą, kai nėra laiko gaišti.

Mūsų ekspertai rekomenduoja rinktis liejamo aliuminio keptuves, o ne presuoto aliuminio keptuves – jos yra tvirtesnės ir ilgaamžiškesnės. Svarbu prisiminti, kad indai iš plono metalo greitai deformuojasi. Ant elektrinių viryklių negalima naudoti keptuvių plonu dugnu.

Dėl nelimpančios dangos aliumininių keptuvių negalima plauti abrazyvinėmis priemonėmis ar šepečiais. Gamindami maistą nenaudokite citrinų ir acto, nes jie sukelia tamsių dėmių ir pažeidžia viršutinį sluoksnį. Jei laikysitės priežiūros instrukcijų, šis gaminys tarnaus 4-5 metus.

Privalumai

• Mažas svoris – gaminys sveria ne daugiau kaip 1,5-2 kg;
• akimirksniu įkaitinti iki norimos temperatūros;
• paprasta naudoti;

Trūkumai

• deformuojasi dėl ilgo kaitinimo;
• Dėl didelio karščio maistas prilimpa prie paviršiaus;
• nereikia apsauginės dangos, kuri gali būti mechaniškai pažeista;

Išvada

Ketaus keptuvė– Saugus ir ilgalaikis sprendimas. Jis tinka net pradedantiesiems ir gali puikiai paruošti beveik visus patiekalus. Geriausiai tinka kepsniai, troškiniai, bulvės arba blynai. Jei norite visai šeimai ruošti patiekalus kaip rusiškoje orkaitėje, tuomet tai yra tinkamas būdas.

Aliumininė keptuvė– idealiai tinka greitam maistui. Lengvos, lengvai prižiūrimos keptuvės. Tai geri pusryčiai – kiaušinienė, maži blyneliai, daržovės. Tačiau saugokitės problemų: deformacijos dėl ilgo kaitinimo, nepridegančio sluoksnio pažeidimai.

Šiuose straipsniuose mūsų ekspertai papasakos, kaip išsirinkti keptuvę blynams, kokią dangą pasirinkti – teflono ar keramikos, kokios yra kokybiškos keptuvės pasirinkimo paslaptys, išanalizuosime geriausius keptuvių gamintojus.