Kuri keptuvė tinkamesnė blynams kepti: ketaus, aliuminio ar keraminė?

Blynai populiarūs tarp mūsų tautiečių Europoje ir JAV. Užsieniečiai blynus Rusijoje vadina nacionaliniu patiekalu, nes jie kepami švenčių dienomis ir darbo dienomis. Blynų kepimas neužima daug laiko, todėl jie kepami pusryčiams arba patiekiami svečiams. Skaniems, pikantiškiems ir sotiems patiekalams kepti reikia specialios keptuvės. Ekspertai išnagrinėjo modelius ir iš rinkoje esančių modelių išrinko patvariausius ir patogiausius.

Kiekviena namų šeimininkė saugo savo paslaptis, kaip skaniai pavalgyti šeimai. Daugelis pripažįsta, kad keptuvė turi įtakos galutiniam rezultatui. Blynus kepkite skirtinguose induose ir rezultatas bus skirtingas. Tai pasakytina ir apie išvaizdą, ir apie skonį.

Geriausios keptuvės blynams pasirinkimas

Ruošiant šį populiarų patiekalą verta pasikliauti patyrusių virėjų ir vidutinės namų šeimininkės patarimais. Pagrindinis reikalavimas, kad blynai būtų lygūs ir apskrudę. Jie neturi klijuotis ir plyšti, kai juos apverčiate. Galite gaminti maistą ant universalių indų, tačiau blynų keptuvės yra patogesnės.

Yra trys pagrindinės rekomendacijos, kaip ją pasirinkti:

1. Šonų aukštis neturėtų viršyti 1-1,5 cm, nes blynus sunku apversti;
2. Griežtų skersmens reikalavimų nėra, tačiau blynų dydį lemia keptuvės dydis. Rekomenduojamas 15-25 mm skersmuo;
3. rankena turi būti tvirta, tvirta ir ilga, kad kepant nepridegtų.

Kiekvienas žmogus vadovaujasi savo pageidavimais ir renkasi indus ir maisto ruošimo įrankius atsižvelgdamas į tai.

Ketaus keptuvė

Rinkos ir virtuvės lyderis – ketaus keptuvė. Iš ketaus pagaminti indai populiarūs dėl savo tankio, tolygaus kaitinimo, todėl namų šeimininkės net ir šiandien aktyviai juos perka. Šiuolaikinės technologijos neprilygsta šios medžiagos tvirtumui.

Privalumai

• tvirtumas, ilgaamžiškumas, atsparumas pažeidimams;
• formos išlaikymas;
• atsparus įbrėžimams;
• suderinama su visų tipų kepimo plokštėmis;
• storas dugnas;
• tolygus šilumos paskirstymas;

Trūkumai

• Sunkus, iki 3-4 kilogramų svorio;
• tai, kaip lengvai juos galima valyti;
• jautrumas rūdims, apnašoms ir patamsėjimui;
• alyvos sugeriamumas, kvapai;

Rinkoje vis labiau populiarėja lengvos keptuvės, tačiau ilgai kepant blynus jos dažnai deformuojasi. Ketaus keptuvės neturi šio trūkumo – jos tarnauja dešimtmečius.

Pagrindinis privalumas gaminant blynus – storas dugnas. Jis sugeria daug šilumos ir tolygiai ją paskirsto, todėl tešla iškepa gražios, tolygios rudos spalvos.

Pagrindinis trūkumas – didelis ketaus keptuvių svoris. Juos reikia nuolat perkelti iš vienos vietos į kitą, tačiau dėl 3-4 kg svorio šis procesas tampa varginantis. Jaunai moteriai, kuri nori padaryti savo artimuosius laimingus, tai vargu ar įmanoma.

Kita problema – reiklumas prižiūrėti. Ketaus ketaus gaminiai yra jautrūs drėgmei, todėl po ilgesnio kepimo juos reikėtų glazūruoti druska. Priešingu atveju per pirmuosius naudojimo metus jis surūdys ir patamsės. Metalo struktūra skatina alyvos absorbciją. Paviršius turi būti kruopščiai nuvalytas, nes kitaip tešla sukrenta.

Neprideganti blynų keptuvė

Šiandien gamintojai pereina prie naujoviškų medžiagų, ypač prie nelimpančios dangos. Taikant šį metodą sumažinamas indų svoris ir išsaugomi teigiami blynų kepimo aspektai. Nepridegančios keptuvės kepa taip pat gerai, kaip ir ketaus keptuvės, tačiau jas lengviau plauti, valyti ir naudoti. Rinkoje jų galima įsigyti dažniau, taip pat kaip maisto gaminimo rinkinių dalį.

Šios keptuvės leidžia pagaminti skanius blynus, tačiau šeimininkės susiduria su daugybe trūkumų. Visų pirma, žema kaitinimo temperatūra neleidžia tešlai greitai ir tolygiai iškepti, todėl blynai bus ploni ir blyškūs. Aliejaus trūkumas turi įtakos galutinei blynų tekstūrai, todėl namiškiai pastebės skirtumą, palyginti su ketaus keptuve.

Tačiau net pradedantysis gali kepti blynus ant nepridegančios keptuvės, nes pakanka supilti tešlą ir palaukti 1,5-2 minutes. Įpylus šiek tiek aliejaus, blynai tampa kreminiai, traškesni ir sultingesni. Ekspertai rekomenduoja rinktis modelius su temperatūros jutikliu, kuris supaprastina užduotį ir apsaugo nuo perkaitimo.

Kitas rūpestis – tinkama priežiūra. Dangos nepraleidžia metalinių mentelių, peilių ir šakučių. Šių modelių negalima plauti milteliais ar abrazyvais. Jei laikysitės šių taisyklių, greitai priprasite prie keptuvės. Jis tarnauja 5-6 metus neprarasdamas savo pirminės išvaizdos.

Privalumai

• Paruošta naudoti iš karto, su minimaliu kiekiu aliejaus;
• Lengva naudoti – tinka net pradedantiesiems;
• mažos išlaidos;
• lengvas šildymas;

Trūkumai

• danga gali būti pažeista, todėl apversti galima tik mediniais arba plastikiniais įrankiais;
• Didžiausia kaitinimo temperatūra – 220oC (greitas ir stiprus kaitinimas deformuotų lengvąjį metalą).
• Plaunant juos reikia specialių šveitimo šepečių ir minkštų neabrazyvinių kempinių;

Aliumininės blynų keptuvės

Kadaise aliumininiai indai buvo priskiriami naujoviškiems, tačiau šiandien jie traukia tik pigumu. Pagrindinės skiriamosios savybės – nedidelis svoris ir didelis šilumos laidumas. Jis padengtas specialiu apsauginiu sluoksniu, kad būtų užtikrintas didesnis saugumas. Pasirinkimas pagrįstas standartinėmis rekomendacijomis – ne aukštesni kaip 2-3 cm šonai, storesnis pagrindas ir tvirta rankena. Jei keptuvė gerai įkaista, ji išlaikys šilumą, o blyneliai bus skanūs ir traškūs.

Apskritai tokie modeliai yra gana patikimi virtuvės pagalbininkai, nors yra ir daugiau trūkumų. Netinkamas pasirinkimas pradedantiesiems. Patyrusios šeimininkės ant jų kepa traškius ir sodrius blynus, tačiau tam reikia atidžiai stebėti temperatūrą ir laiku įpilti aliejaus. Jei vienu metu kepsite blynų partiją 4-5 žmonėms, keptuvė deformuosis nuo didelio karščio.

Kadangi metalas yra lengvas, jis mechaniškai nenusidėvi. Metaliniai peiliai ir mentelės palieka įbrėžimų. Dėl apsauginės dangos pažeidimų blogiau kepa blynai, o pigių keptuvių atveju padidėja toksiškumas.

Privalumai

• Momentinis įkaitimas per 1 minutę;
• maža kaina;
• lengva priežiūra ir valymas nenaudojant specialių ploviklių;

Trūkumai

• mažas šilumos laidumas, prastas šilumos išlaikymas;
• pigaus nepadengto aliuminio toksiškumą;
• jautrumas mechaniniam poveikiui;
• didelės alyvos sąnaudos;
• Dėl didelio karščio gali deformuotis;

Keraminės blynų keptuvės

Dar viena naujoviška pozicija mūsų sąraše – keraminės keptuvės, kurios yra viena karta pranašesnės už indus su nelimpančia danga. pagrindinis skirtumas, palyginti su ketaus ir aliuminio modeliais, yra jų ekologiškumas. Namų šeimininkės džiaugiasi patrauklia išvaizda. Šio tipo modeliai turi specialią titano keramikos ir nanokompozito dangą. Jie dedami ant metalinio pagrindo.

Šie modeliai yra patrauklūs daugeliu aspektų. Įprastas aliuminio keptuves reikėtų keisti, jei pažeidžiamas apsauginis sluoksnis, o su keraminėmis keptuvėmis tokių problemų nekyla. Kaitinant neišskiria toksinių medžiagų, net jei viršutinis sluoksnis įbrėžiamas.

Šio tipo modeliai gali įkaisti iki 450 °C, o tai svarbu norint tolygiai ir ilgai gaminti maistą. Jų paviršius yra atsparus pažeidimams, o kai kurie modeliai gali dirbti net su metalinėmis mentelėmis ir grandikliais.

Keraminės keptuvės kaina nebus pati geriausia. Tačiau yra lengvai prieinamų atitikmenų – metalinių modelių, keramikine danga dengtų. Šiuo atveju reikia atidžiai rinktis, nes dažnai rinkoje parduodamas paprastas aliuminis su emaliu, užmaskuotu kaip keramika. Kitais atvejais tai modernus variantas, kuris pradžiugins jūsų šeimą gardžiais ir traškiais blynais.

Privalumai

• Atsparumas degimui, purvui ir užterštumui;
• atsparus aukštai temperatūrai – iki 450 °C
• Jie nekenkia aplinkai ir kaitinami neišskiria jokių kenksmingų medžiagų;
• lengva valyti nenaudojant stiprių ploviklių;

trūkumai

• pažeidimo rizika dėl staigių temperatūros pokyčių
• Didelės išlaidos;
• Rinkoje sunku rasti kokybiškų keptuvių;
• tinkamai prižiūrėti paviršių;

Šiuose straipsniuose mūsų ekspertai papasakos, kaip išsirinkti kokybišką keptuvę, kokią dangą rinktis – teflono ar keramikos, palygins medžiagas – aliuminį ar ketų, išanalizuos geriausius keptuvių gamintojus.