Kuo skiriasi aukščiausios rūšies pirmojo spaudimo miltai nuo aukščiausios rūšies miltų | Produkto savybės

Miltai yra vienas iš pagrindinių produktų, naudojamų gaminant įvairius kepinius ir skanėstus. Egzistuoja didžiulė rūšių, tipų ir, žinoma, klasių įvairovė. Dvi laikomos populiariausiomis: aukščiausia ir pirmoji. Kuo jos skiriasi viena nuo kitos ir kam jos naudojamos? Mūsų ekspertai žino atsakymą.

Aukštos kokybės miltai: savybės, naudojimas

Grūdų miltai laikomi labiausiai rafinuotu produktu, gaunamu iš centrinio grūdo. Tai labiausiai krakmolingas maistas, turintis nedaug baltymų, mažiausiai riebalų ir skaidulinių medžiagų. Milteliuose praktiškai nėra mineralų. Spalva visiškai balta, kartais su lengvu kreminiu atspalviu.

Produktas pasižymi puikiomis kepimo savybėmis: produktai, pagaminti iš aukščiausios kokybės miltų miltelių, pasižymi geru tūriu ir skoniu.

Kam jis geriausiai tinka:

1. Duonos kepiniams kepti;

2. Skirta kepiniams, pavyzdžiui, sluoksniuotai tešlai, džiūvėsėliams ir mielėms;

3. padažams gaminti (dėl smulkaus malimo jis yra puiki tirštiklė).

Į KĄ REIKIA ATKREIPTI DĖMESĮ. Kepimas iš aukštos kokybės miltų yra labai kaloringas, todėl nepiktnaudžiaukite jo pagrindu pagamintais produktais – tai gali sukelti papildomų kilogramų. Be to, dėl jame esančio glitimo sulėtėja virškinimo procesas – organizmas nelabai efektyviai pasisavina vitaminus iš maisto.

Pirmosios kokybės miltai: ypatingos savybės, naudojimas

Pagaminta iš miltų miltelių, kurių sudėtyje yra ne tik centrinė grūdų dalis, bet ir nemažai apvalkalų (apie 10 %). Turi daugiau baltymų, riebalų, mineralų ir skaidulinių medžiagų nei itin didelis. Spalva gali būti įvairi – nuo baltos iki baltos su įvairiais pilkais ir geltonais atspalviais. Dėl didelio glitimo kiekio tešla yra labai elastinga, o galutiniai produktai yra aromatingi ir tūrio.

Kam jis geriausiai tinka:

1. Makaronams gaminti;

2. Kaip faršas;

3. Skirta pasenusiems kepiniams, pavyzdžiui, pyragams ir blynams, kepti.

PASTABA. Pirmos rūšies miltuose yra mažiau kalorijų nei aukščiausios rūšies miltuose. Be to, jie daug lėčiau genda.

Našumo palyginimas

Kad susidarytumėte išsamesnį vaizdą, mūsų ekspertai grafiškai palygino pagrindines šių dviejų miltų savybes.

Neįprastas

1 klasės kvietiniai miltai laikomi standartiniu produktu, kurį visada galima rasti parduotuvių lentynose. Tiems, kurie mėgsta kepti, bus naudinga sužinoti, kokios yra kitos galimybės pasigaminti puikių kulinarinių produktų:

1. Spelta kviečiai– gaminamas iš spelta kviečių. Kitaip nei įprasti kvietiniai miltai, spelta kviečių miltai yra maistingesni, juose yra geriau virškinamų riebalų. Speltų miltuose yra glitimo, tačiau paruoštų patiekalų skonis panašus į viso grūdo miltų skonį.

2. Manų kruopos– gaminamas iš kietųjų kviečių ir turi daug skaidulų. Idealiai tinka itališkiems makaronams ruošti.

3. Abisinijos duona– Senovinė grūdų veislė, labai maistinga ir vertinga savo sudėtimi (yra geležies, tiamino, skaidulų ir kt.).). Turi nemažai baltymų; smulkūs grūdai naudojami gaminiuose be glitimo. Labai populiarus tarp sportininkų, glitimo netoleruojančių žmonių ir tų, kurie stebi savo svorį.

Kaip apibrėžti kokybišką produktą?

Parduotuvėse vartotojams siūlomas platus įvairių gamintojų produktų asortimentas. Nors parduotuvės lentynoje neįmanoma nustatyti jo kokybės, tačiau namuose visada galima patikrinti, ar jis tinka maistui gaminti. Atminkite kelias paprastas taisykles:

1. Atkreipkite dėmesį į galiojimo datą– neturėtumėte pirkti produkto, kurio galiojimo laikas pasibaigęs. Parduotuvėje ant lentynos jis yra ne toks laisvas ir gali susidaryti kenksmingų mikroorganizmų;

2. SpalvaSausa masė turi būti balta arba balta su geltonu arba pilku atspalviu – jokie kiti atspalviai neleistini, taip pat neleistinos juodos dėmės, gumulėliai;

3. skoniaiMiltai neturi būti rūgštūs, kartūs ar turėti pelėsių skonio;

4. Reikėtų vengti miltų, supakuotų į polietileną,– jis tiesiog nekvėpuoja, todėl jame tvyro pelėsių kvapas.