Daugelis aliejų dažnai išgaunami jei ne iš to paties „šaltinio”, tai bent jau iš panašių šaltinių. Tai pasakytina apie kokosų aliejų ir palmių aliejų. Jie dažnai sutinkami parduotuvių lentynose, o vartotojams kyla klausimas: kuo jie skiriasi?? Mūsų ekspertai atsakė į šį klausimą.
Panašios funkcijos
Pirmiausia reikia suprasti, kad kokosų aliejus ir palmių aliejus nėra tos pačios kilmės. Jie skiriasi ne tik savo savybėmis ir sudėtimi, bet ir žaliavomis, iš kurių jie gaminami.
Kas yra palmių aliejus? Tai produktas, gaunamas iš aliejinės palmės vaisiaus mėsingos dalies. Vynuogės išspaudžiamos ir gaunamas sveikesnis viskis. Jis gaminamas pigiai, reikalauja daug darbo jėgos ir yra neįtikėtinai didelis. Beje, šis palmių aliejaus gavimo būdas yra daug pelningesnis nei palmių branduolių sėklų gamyba, nors, žinoma, palmių branduolių aliejus taip pat turi savo vietą.
Kita vertus, kokosų aliejus gaunamas iš kokosų palmių vaisių. Naudojamas tik riešutų minkštimas, kuris išgaunamas spaudžiant: šalto spaudimo būdas laikomas brangiausiu ir išsaugo daugiausia vertingų medžiagų. Šis gamybos būdas nėra masinis ir visada brangus.
Kai kalbame apie panašumus, vienintelis bendras bruožas yra tas, kad jie auginami tropinėse šalyse ir yra kilę iš palmių šeimos augalų. Ir galiausiai: kokosų aliejus ir palmių aliejus yra silpnai veikiami oksidacijos, o tai reiškia, kad jie ilgai negenda.
Pagrindiniai skirtumai
Atidžiau apžvelkime pagrindines kokosų aliejaus ir palmių aliejaus savybes, kurios iš tiesų nėra panašios.
| Kriterijus | Kokosų aliejus | Palmių aliejus |
| Spalva, konsistencija | Sunki tekstūra. Beveik bespalvis skystas; sukietėjęs keičia spalvą į baltą arba gelsvą. | Dėl didelio kiekio karotinoidų sudėtyje turi rausvą atspalvį. Jis turi gana aštrų kvapą, kuris greitai išnyksta sumaišius su kitais ingredientais. |
| Vitaminai | Jame yra mažai vitamino E ir daug vitamino K | Turi labai daug tokoferolio (vitamino E), galingo natūralaus antioksidanto, ir karotinoidų (iš kurių susidaro vitaminas A) |
| Sotieji riebalai | Jį sudaro beveik 90 % sočiųjų riebalų rūgščių, kurios gali sukelti širdies ir kraujagyslių ligas | Sočiųjų ir nesočiųjų riebalų santykis maždaug 50/50 |
| Naudokite | Aktyvus maisto gamyboje: kepimui (dedamas į konditerinius riebalus), užkandžiams, salotoms, kūdikių maistui, tinka kepti. Naudojamas kosmetologijoje plaukų ir kūno priežiūrai | dedamas į maisto produktus prieš apdorojimą (pusgaminius, ledus ir kt.).) Jis dažnai naudojamas vietoj sviesto, nes namuose neištirpsta ir puikiai išlaiko sočiuosius riebalus. aktyviai naudojamas kūno ir galvos odos priežiūrai, nagų priežiūrai. |
Nauda ir žala
Nors sotieji riebalai patys savaime yra nekenksmingi, jų vartojimas dideliais kiekiais didina širdies raumens ir kraujagyslių sveikatos pablogėjimo riziką. Tai susiję su jo gebėjimu didinti „kenksmingo” cholesterolio kiekį.
Labiausiai organizmui kenkia iš dalies hidrinti aliejai. Problema – transriebalai (jų prideda beveik visi gamintojai), kurie gali sukelti diabetą ir nutukimą. Deja, tokių produktų prekybos centrų lentynose pasitaiko pernelyg dažnai, todėl turėtumėte atidžiai perskaityti jų sudėtį ir rinktis švelniai pagamintą produktą.
Kita vertus, saikingai vartojami kokosų aliejus ir palmių aliejus, kurių sudėtyje esantys sotieji riebalai yra tik naudingi organizmui: jie gerina vitaminų įsisavinimą, didina hormonų gamybą, yra svarbūs daugelio medžiagų apykaitos procesų dalyviai.
PASTABA.Kokosų aliejuje yra daug lauro rūgšties, kuri yra svarbi pagalbinė medžiaga žarnyno absorbcijai. Su palmių aliejumi yra sudėtingiau: jis negali būti visiškai įsisavintas, todėl (jei vartojamas dideliais kiekiais) organizmas tampa vangus.
Ar yra didelių skirtumų tarp palmių aliejaus ir kokosų aliejaus? Kokio aliejaus naudojimas būtų sveikesnis ir kaip jie skiriasi kalorijų ir maistinių medžiagų kiekiais?
Ar Palmių aliejus ar kokosų aliejus yra labiau rekomenduojamas naudoti? Kokios yra pagrindinės skirtumai tarp šių dviejų aliejų ir kuriame atveju jų naudojimas yra efektyviausias?
Ar galite pasidalinti svarbiausiais skirtumais tarp palmių aliejaus ir kokosų aliejaus? Kuris iš jų yra sveikesnis ir kurio naudojimas yra labiau rekomenduojamas? Labai domintų sužinoti jūsų nuomonę. Ačiū!