Izoliato ir išrūgų baltymų palyginimas | Kuris yra geresnis

Sporto mityboje svarbu ne tik apskaičiuoti tinkamą baltymų, riebalų ir angliavandenių balansą, bet ir tinkamai parinkti maisto papildus. Tai ypač pasakytina apie baltymus. Rinkoje yra daug tokių papildų, ir neaišku, kurį iš jų geriausia pirkti.

Išrūgų baltymai pradedantiesiems kultūristams ir sportininkams dažnai rekomenduojami dviejų formų: koncentrato ir izoliato. Skiriasi ne tik jų sudėtis, bet ir poveikis. Todėl labai svarbu pasirinkti tinkamą.

Šiame straipsnyje apžvelgsime izoliuotą ir išrūgų baltymą, nustatysime, kuo jie skiriasi ir kuris yra geresnis.

Išrūgų baltymai (koncentratas)

Išrūgų baltymai gaunami iš išrūgų – skystos pieno sudedamosios dalies. Jame yra nemažai laktozės, taip pat daug kitų maistinių medžiagų.

Gamybos procesas yra gana paprastas. Pirmiausia pienas rauginamas, po to palaipsniui termiškai apdorojamas, kad pienas būtų padalytas į dvi dalis: varškę ir išrūgas. Skystąją dalį sudaro ne tik vanduo, bet ir įvairūs baltymai, riebalai, angliavandeniai, mikroelementai ir vitaminai. Taigi, jis jums naudingas pats savaime.

Tada išrūgos džiovinamos. Visa drėgmė išgaruoja ir lieka tik milteliai. Būtent toks turėtų būti išrūgų baltymas, arba vadinamasis koncentratas. Vėliau milteliai mechaniškai homogenizuojami, kad būtų smulkiai disperguoti, ir išpilstomi į stiklainius.

Išrūgų baltymuose (koncentrate) yra įvairių papildomų maistinių medžiagų. Visi šie vitaminai, mineralinės medžiagos, riebalai ir angliavandeniai džiovinimo metu niekur nedings. Koncentrato sudėtyje yra imunoglobulinų, laktoferino, α-laktalbumino, β-laktoglobulino ir kitų svarbių komponentų, pasižyminčių dideliu biologiniu aktyvumu. Visi jie yra svarbūs mūsų sveikatai, daro teigiamą poveikį mūsų bendrai savijautai ir yra būtini gerai mitybai.

Teigiamas koncentrato vartojimo poveikis – geresnis imunitetas, mažesnis apetitas, riebalų skaidymo organizme stimuliavimas ir raumenų baltymų sintezės spartinimas. Svarbiausia, kad jis mažina jautrumą insulinui. Jis padeda sportininkams gerai jaustis ir išlikti sveikiems net ir laikantis gana griežtos mitybos kontrolės.

Tačiau išrūgų baltymai dėl didelio kiekio turi gana mažai papildomų svarbių maistinių medžiagų. Priklausomai nuo veislės, jis gali siekti 30-80 %. Koncentrate taip pat yra angliavandenių laktozės pavidalu, o tai yra svarbi sudedamoji dalis, į kurią reikia atsižvelgti sudarant tinkamą patiekalą.

Išrūgų baltymai taip pat virškinami gana lėtai. Taip yra ne tik dėl papildomų („balastinių”) „priedų”, bet ir dėl to, kad baltymai yra neperdirbti. Priklausomai nuo individualių organizmo savybių, jis pradedamas metabolizuoti praėjus 1-2 valandoms po vartojimo.

Rekomenduojame išrūgų baltymų koncentratą vartoti ryte arba likus kelioms valandoms iki treniruotės. Svarbu atsižvelgti į angliavandenių kiekį. Pavyzdžiui, du išrūgų baltymų kokteiliai per dieną suteikia tiek pat „cukrų”, kiek pusė obuolio.

Paprastai išrūgų baltymai apibūdinami taip

1. Neapdorotas. Sudėtyje yra ne tik būtinų baltymų, bet ir papildomų maistinių medžiagų, kurios yra svarbios ir reikalingos organizmui;

2. Grynojo baltymo koncentracija, priklausomai nuo gamintojo, yra 30-80 %;

3. angliavandenių yra santykinai daug. Šios maistinės medžiagos yra pieno cukraus laktozės pavidalu;

4. Palyginti lėtas virškinimas. Kol prasideda medžiagų apykaitos procesai, gali praeiti iki 2 valandų po suvartojimo.

Dėl pieno cukraus kiekio koncentratas netinka laktozės netoleruojantiems žmonėms. Į tai labai svarbu atsižvelgti renkantis, nes angliavandeniai gali sudaryti iki 30-50 % produkto svorio.

Taigi apibendrinant.

Privalumai

• Sudėtyje esančios papildomos maistinės medžiagos maitina organizmą, stiprina imuninę sistemą ir mažina jautrumą insulinui;

• Izoliatas papildomai neapdorojamas. Jokių nereikalingų ir kenksmingų priedų;

• Maitina organizmą visą dieną, jei vartojamas ryte. Laipsniškas organizmo prisotinimas baltymais taip pat padeda sumažinti katabolinius procesus, dėl kurių nyksta raumeninis audinys ir atsiranda raumenų skausmas.

Trūkumai

• Pačio baltymo koncentracija gali būti gana maža. Geriausi koncentrato variantai turi iki 80 % savo masės, o blogiausi – 30 %;

• Dėl lėto virškinimo jis netinka vartoti po treniruotės. Jį reikėtų gerti ryte arba 1-2 valandas prieš sporto užsiėmimus.

Išrūgų baltymų koncentratas taip pat yra pigus. Tai gali būti labai svarbu sportininkams, kurie nėra pasirengę išleisti daug pinigų papildams.

Izoliuoti

Izoliatas yra perdirbtas išrūgų baltymas. Iš žaliavos išgarinus skystąją frakciją, koncentratas toliau gryninamas. Todėl jo baltymų frakcijos pradeda skaidytis ir suyra į lengviau virškinamus junginius.

Iš esmės izoliato gamybos metu vyksta tie patys procesai kaip ir koncentrato virškinimo metu. Tik jis gaminamas ne žarnyne, o specialiuose valymo įrenginiuose. Išrūgų baltymų izoliatas yra labai lengvai virškinamas, tačiau išlaiko savo anabolines savybes.

Apdorojimas (denatūravimas) išsaugo baltymo aminorūgščių seką. Todėl jis taip pat padeda auginti raumenis, gerina anabolinius procesus ir stabdo katabolinius procesus.

Tačiau svarbu, kad izoliatas nėra biologiškai aktyvus. Gamybos metu pašalinami beveik visi naudingi priedai. Paruoštuose milteliuose yra iki 99 % grynų lengvai virškinamų baltymų.

Apskritai izoliatas apibūdinamas taip:

1. Perdirbta. Sudėtyje yra lengvai virškinamų denatūruotų baltymų. Jokių naudingų ar kenksmingų priedų. Gali likti pėdsakų, kurie neturi jokio poveikio;

2. Gryno baltymo koncentracija, priklausomai nuo gamintojo ir apdorojimo metodo, svyruoja nuo 90 % iki 99 %. Pavyzdžiui, kryžminio mikrofiltracijos būdu gautą izoliatą sudaro 90 % grynų baltymų, o likusią dalį – naudingos maistinės medžiagos. O jonų mainų būdu – jau 99 %;

3. Sudėtyje nėra angliavandenių ir laktozės;

4. Pradeda absorbuotis beveik iš karto po nurijimo, paprastai maždaug po 10-20 minučių. Todėl jis puikiai tinka naudoti treniruotės pabaigoje.

Kadangi izoliato sudėtyje nėra pieno cukraus, jis tinka žmonėms, netoleruojantiems laktozės. Tačiau atkreipkite dėmesį į tai, kad kai kurie gamintojai nepakankamai gerai jį išryškina. Todėl nekokybiškuose izoliatuose gali būti pėdsakų laktozės.

Taigi, apibendrinant.

Privalumai

• Sudėtyje yra išgrynintų baltymų ir nieko daugiau. Be to, baltymai yra lengvai virškinamos formos, todėl organizmas juos pradeda metabolizuoti netrukus po vartojimo;

• Tinka naudoti iš karto po treniruotės, kad pagerėtų raumenų augimas ir vystymasis bei sulėtėtų raumenų irimas.

Trūkumai

• Jame nėra jokių naudingų ir biologiškai aktyvių medžiagų;

• Santykinai didelė kaina.

Izoliatas, gautas kryžminio srauto mikrofiltracijos arba kitomis mikrofiltracijos technologijomis, galėtų būti viena iš galimybių, jei biudžetas būtų pagrįstas. Daugiau maistinių medžiagų nei jonų mainų būdu apdorotame koncentrate. Mikrofiltracijos būdu gauto izoliato maistinė vertė yra panaši į koncentrato maistinę vertę.

Palyginimas ir kuris yra geresnis

Išrūgų baltymų (koncentrato) yra daugiau, tačiau jų poveikis lėtas, o izoliatas yra grynas baltymas ir įsisavinamas iš karto po vartojimo. Tačiau tai ne vienintelis skirtumas tarp šių dviejų papildų.

Apskritai geresnė koncentracija. Papildas turi papildomos naudos ir teigiamą poveikį organizmui. Tai taip pat nebrangu. Tačiau jis lėtai metabolizuojasi, todėl netinka vartoti po treniruotės.

Izoliatas greitai metabolizuojamas, tačiau tai yra grynas baltymas. Štai kodėl reikia organizmą prisotinti papildomomis maistinėmis medžiagomis.

Jei trūksta pinigų, reikėtų rinktis mikrofiltravimo būdu gautą izoliatą. Baltymai yra brangūs, tačiau juose yra organizmui svarbių junginių, jie greitai metabolizuojasi ir yra sudaryti beveik vien tik iš baltymų.