4 geriausi duonos aparatui skirtų mielių gamintojai

Mielinė duona yra populiaresnė ir sotesnė nei duona be mielių. Sultingas minkštimas, įdomus skonis ir gerai pažįstamas burnoje tirpstantis aromatas. Tačiau ne iš kiekvieno raugo galima iškepti norimo skonio ir išvaizdos duoną.

Mielių tipai

Mielės – tai speciali grybelių kultūra, kuri padeda iškočioti tešlą ir padidinti kepinių tūrį. Jie gali būti gaminami iš cheminių komponentų – sacharomicetų arba iš natūralių augalinių produktų – avižų, kviečių, salyklo, apynių ir kitų rauginimą skatinančių medžiagų.

Pagal formą mielės skirstomos į:

1. Spausdinta, kuriame yra drėgnų mielių organizmų, kurių aktyvumas laikinai nuslopintas ir išlieka užšaldžius;
2. Sausas– tai dehidratuotas koncentratas. Juos lengviau laikyti ilgą laiką, jie yra aktyvesni, dažnai greitai veikiantys.

Kai reikia nuspręsti, kokios mielės geriausiai tinka duonos keptuvei, ekspertai sutaria dėl natūralaus mielių pagrindo ir greitai džiūstančių mielių formos. Problema yra ta, kad prietaiso viduje yra ribotas laikas tešlai pakelti, o, kaip žinote, reikia daugiau laiko, kad suspaustas produktas būtų aktyvuotas. Kitas – greitai veikiantys milteliai, kuriuos tereikia sumaišyti su miltais ir įmaišyti į tešlą minkymo metu.

Kitas svarbus dalykas yra mielių, tiksliau, jų greičio, suderinimas su duonkepės režimu. Svarbu, kad jie laiku rezonuotų, todėl kai kurie gamintojai siūlo mieles, pritaikytas konkrečiam kepimo prietaisų modeliui ar serijai.

„EXPERYOLOGY” ekspertai nustatė 4 geriausius kepimo mielių gamintojus.

Geriausios duonos mašinos mielės

Nominacija	vieta	Produkto pavadinimas	įvertinimas
Geriausių duonos kepimo aparato mielių įvertinimas	1	Saf-moment	4.9
2	Maisto gaminimas namuose	4.8
3	Saff levure	4.7
4	Dr.Oetker	4.7

Saf-moment

Įvertinimas: 4.9

Prancūzijos gamintojo „Saff Moment” mielės siūlo įvairių rūšių kepimo mielių asortimentą: vanilės skonio – saldiems kepiniams ir pyragams, subalansuotos – picoms ir universalios – visų rūšių kepiniams. Galima įsigyti gatavų miltų ir mielių koncentrato mišinių, tačiau taip pat nesunku pasigaminti savo – 1 paketėlis (10 g) mielių 1 kg miltų, kurių nereikia iš anksto mirkyti. Specialaus duonai kepti skirto produkto nėra; šiam tikslui dažniau naudojamas universalus produktas.

„Saf-moment” užtikrina puikų tirštos tešlos pakilimą per palyginti trumpą laiką, produktas beveik neturi klaidų, išskyrus atvejus, kai naudojamos pasibaigusio galiojimo ar falsifikuotos firminės mielės.

Vidutinė 11 gr paketėlio kaina. – 20 Euro.

Privalumai

• Universalios mielės visų rūšių kepiniams;
• Minimalus tešlos kilimo laikas duonos kepimo mašinoje;
• Gyvų grybų kultūrų be cheminių priemaišų organinė sudėtis.

Trūkumai

• Didelis populiarumas provokuoja klastočių atsiradimą.

Naminis

Įvertinimas: 4.8

Greitai veikiančios sausos mielės „Russian Kitchen” yra universaliai naudojamos, taip pat ir įvairiems kepiniams. Jį galima naudoti visose duonos kepimo mašinose, kildinimo procesas užtrunka nedaug laiko, o jo rezultatas yra puikus – didelės, tolygiai išsidėsčiusios poros, kurios atvėsus gaminiui išlaiko savo formą.

Be kepimo, jis tinka blynams, naminiams pyragams ir pyragėliams gaminti. Produkto nereikia skiesti vandenyje – pakanka į miltus įpilti vieną maišelį 1 kg miltų mišinio. Atskiruose receptuose proporcijos gali skirtis, pvz., 12 g picos. Jums reikia tik 100 g miltų, tas pats pasakytina ir apie įvairių rūšių duoną. Vidutinė 12 gr maišelio kaina. – 45…50 Euro.

Privalumai

• Tinka visų rūšių kepiniams;
• Trumpas reakcijos laikas;
• Kokybiškos tešlos pakilimas;
• Tinka visų tipų kepykloms.

Trūkumai

• Santykinai didelė kaina už paketėlį.

saugi priežiūra

Įvertinimas: 4.7

„Saf levures” yra iš Prancūzijos gamyklos „Lessafre”, gaminančios anksčiau aptartą produktą „Saf-moment”. Pagrindinis „Saph levure” skirtumas nuo įvertintų pirmtakų yra tas, kad jį reikia iš anksto praskiesti vandeniu arba šiltu pienu. Jiems reikia daugiau laiko tešlai iškočioti, tačiau jie yra lygūs ir minkšti; todėl tešlą reikia paruošti iš anksto, leisti jai pailsėti ir pakilti, o ne siųsti tiesiai į kepimo krosnį.

Daug „Saf-leur” mielių pakuotėje – 50 arba 100 gramų, pakuotės pakanka ne vienam kartui. Produktas paklausus ne tik tarp namų šeimininkių, jį naudoja ir privačių kepyklų kepėjai ekologiškai duonai gaminti. Taip pat tinka fermentuotiems gėrimams, pvz., kvašui, gaminti.

Vidutinė 50 g pakuotės kaina yra 25 Euroliai, o tai gerokai pigiau nei greitojo maisto pakuotė.

Privalumai

• Didelė talpa pakuotėje;
• Jis naudojamas fermentuotiems gėrimams ruošti;
• Tinka keksiukams, duonai;
• Protinga kaina.

Trūkumai

• Raugas turi būti paruoštas iš anksto, kad suaktyvėtų mielės.

Dr.Oetker

Įvertinimas: 4.7

Profesionalūs virėjai dažnai naudoja Vokietijos gamintojo Dr.Oetker. Jie visada gerai pakelia tešlą, pagamintą pagal bet kokį receptą.

Viename pakelyje yra 7 gramai mielių, t. y. kiekis, apskaičiuotas 500 gramų miltų minkymui. Tai puiki porcija mažiems tešlos kiekiams ruošti, ypač namuose. Pyragų, vaflių ir kitų keksiukų receptus gamintojas užrašo ant pakuočių.

Vidutinė kaina – 15 Euro už 7 gr.

Privalumai

• Nedidelis kiekis mielių nedidelei tešlai minkyti;
• Tolygus tešlos pakilimas;
• Įvairūs receptai kitoje pusėje.

Trūkumai

• neapibrėžta.