Avižų ir kviečių sėlenų palyginimas | Kas sveikiau

Ilgą laiką kietas sėklų apvalkalas buvo tik luobelė ir buvo išmetamas kaip šiukšlė. Tik praėjusio šimtmečio pabaigoje sėlenos tapo neatsiejama virškinamojo trakto žmonių mitybos dalimi. Visas pasaulis atrado sėlenų maistinę vertę. Paprastai naudojamos dvi rūšys: avižinė ir kvietinė. Ar yra skirtumas tarp jų?? Mūsų ekspertai išsiaiškino.

Apie sėlenų naudą ir sudėtį

Gerą sveikatą lemia keli veiksniai, kai kurių iš jų neįmanoma paveikti. Tačiau kai kuriuos dalykus galite pritaikyti patys. Vienas iš jų – mityba. Subalansuota mityba padeda palaikyti virškinamojo trakto būklę. Rafinuotų grūdų, perdirbtų maisto produktų ir dirbtinių priedų gausa mityboje, kurioje labai mažai augalinės celiuliozės, gali reikšti žarnyno veiklos sutrikimus.

Grūdų sėlenos padeda ištaisyti padėtį ir sėkmingai, o svarbiausia – be diskomforto, kompensuoti mitybos trūkumus. Kas jie yra? Tai maistinės skaidulos (hemiceliuliozė, celiuliozė) su pektinais, ligninais, vitaminais (ypač B grupės). Sėlenos yra atsparios skrandžio fermentams, todėl sklandžiai pereina per virškinamąjį traktą, pasisavinamos žarnyno sulčių ir palaipsniui išbrinksta (suvalgomas kiekis padidėja maždaug 10 kartų).

Sėlenos puikiai pašalina nuo žarnyno sienelių pūvančio maisto likučius, vaistus, gleivių perteklių, cholesterolį, maisto dažiklius ir kt. Sėlenose esantys ligninai pašalina daug susikaupusių toksinų. Pektinai veikia labai selektyviai, pašalindami sunkiųjų metalų druskas, kancerogenus ir toksinus.

Kokia sėlenų nauda?(nesvarbu, ar tai avižos, ar kviečiai)? Jie padeda:

1. Išplauti cholesterolį ir susikaupusius riebalus – taip užkertamas kelias aterosklerozei ir nutukimui;

2. Mažina apetitą – patekusios į skrandį maisto sėlenos išsipučia kelis kartus ir užpildo beveik visą jo ertmę, todėl atsiranda sotumo jausmas;

3. Pašalinamos tulžies rūgštys – pašalinamas jų dirginantis poveikis žarnynui (užkertamas kelias uždegiminiam procesui). Jis taip pat skatina apsauginių gleivių sekreciją

4. Suriša ir išskiria gliukozę – saikingai vartojamos sėlenos pašalina cukraus perteklių, neleidžia jam virsti riebalais ir išsivystyti diabetui;

5. Sunkiųjų metalų šalinimas – produktas sulaiko visas radionuklidų (švino, kadmio ir kt.) sankaupas, kai jos keliauja per žarnyną.);

6. Pašalinti kancerogenines medžiagas – užkirsti kelią storosios žarnos vėžio vystymuisi;

7. Užkirsti kelią disbakteriozei – produktas yra palanki terpė veistis naudingoms bakterijoms, skatinanti jų „gyvybinę veiklą”;

8. Gerina virškinimą – pagreitina žarnyno motoriką ir sulėtina virškinimą;

9. Stiprina imuninę sistemą – atkuriant normalią virškinamojo trakto veiklą, suaktyvinama organizmo gynybinė sistema.

Avižų ir kviečių sėlenų skirtumas

Tiek avižų, tiek kviečių sėlenų sudėtis yra beveik identiška, tačiau yra vienas esminis skirtumas: skaidulų rūšis. Avižose yra tirpių skaidulų, o kviečiuose – netirpių. Ką ji suteikia? Tai ir bandysime išsiaiškinti.

Dėl pirmojo produktas išbrinksta ir virsta želė mase. Per virškinamąjį traktą patekęs į virškinamąjį traktą, jis sulėtina su maistu gaunamų angliavandenių cukraus įsisavinimą. Jis apsaugo kraujagysles ir neleidžia organizme kauptis nepageidaujamiems riebalams. Tirpiųjų skaidulų gebėjimas slopinti gliukozės kaupimąsi organizme yra svarbus aspektas žmonėms, sergantiems kraujagyslių ligomis, diabetikams ir besilaikantiems dietos.

Tirpiose avižų sėlenose yra beta gliukano, kuris gali pašalinti nemažai kenksmingo cholesterolio ir skatinti organizmo gynybines funkcijas. Visa tai dėl to, kad medžiaga prasiskverbia giliai į žarnyno gleivinę ir skatina imuninių ląstelių, saugančių organizmą nuo grybelių, infekcijų, kancerogenų ir kt., gamybą.

Kviečių skaidulų pagrindą sudaro stambios skaidulos – celiuliozė, kuri netirpsta vandenyje. Jis skirtas drėgmei sugerti ir turi mažai kalorijų. Netirpios maistinės skaidulos turi didelį privalumą – mažina glikemijos indeksą. Tai reiškia, kad maisto angliavandenių poveikis gliukozės kiekiui sumažėja iki minimumo. Kviečių sėlenos yra puikus ir, svarbiausia, nebrangus sprendimas tiems, kurie nori numesti svorio.

Be to, šiurkščiosios skaidulos puikiai detoksikuoja storąjį žarnyną, šalina užsistovėjusias atliekas. Jis apsaugo nuo toksinių procesų ir palengvina išmatų išsiskyrimą. Tai puiki proktologinių ligų profilaktikos priemonė. Be to, kviečių sėlenos skatina tulžies tekėjimą per virškinimo traktą.

Naudojimo taisyklės

Kad naudodami sėlenas nepakenktumėte savo kūnui, turite laikytis kelių paprastų, bet vertingų taisyklių:

1. Jei tik pradedate valgyti sėlenas, nereikėtų vartoti maksimalaus kiekio, bet pradėkite nuo nedidelio: 1 šaukštelis. Pakanka šaukšto avižų ir kviečių sėlenų, užpiltų nedideliu kiekiu verdančio vandens (priešingu atveju gali atsirasti pilvo pūtimas, kolikos ir pan.).). Gautos masės užtenka 3 valgymams (paros norma).

2. Patartina sėlenų kiekį racione didinti ne dažniau kaip kas 3 dienas (kiekvieną kartą kiekį padvigubinant).

3. Jei suvalgius sėlenų žarnynas pradeda „maivytis”, skleisdamas garsų ūžesį, geriau nutraukti produkto vartojimą arba nusipirkti bifidobakterijų iš vaistinės ir išgerti vienos savaitės kursą.

Trumpa santrauka

Taigi priėjome prie išvados, kad avižų sėlenos ir kviečių sėlenos turi vieną pagrindinį skirtumą – skaidulų rūšį. Atsižvelgiant į tai, sėlenos skiriasi savo poveikiu organizmui.

Avižų funkcija:

1. Cukraus ir cholesterolio kiekio mažinimas;

2. Žarnyno valymas (švelnus);

3. Imuninės sistemos stiprinimas.

Kviečių funkcijos:

1. Skaudus poveikis;

2. Peristaltikos stimuliavimas;

3. Žarnyno valymas nuo patogeninės floros, toksinų ir kt.

Rinkdamiesi tinkamą, atsižvelkite į savo skrandžio būklę, peristaltiką ir, žinoma, pagrindinį produkto įtraukimo į savo mitybą tikslą. Atminkite paprastą taisyklę: mažiau yra daugiau.